陈辉　宁斌

中图分类号：S634.6 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2015）12-0037-02

红菜薹，别名紫菜薹，主要分布在长江流域一带，在湖北、湖南、四川都有栽培，尤以武汉栽培历史悠久。其茎薹紫红，开黄花，古诗云：“紫干经霜脆，黄花带雪骄”，剥去茎薹外表皮，露出清白如玉的肉质。红菜薹色泽艳丽、质地脆嫩、味甘爽口、风味独特，清炒菜薹和菜薹炒腊肉是武汉人的席上珍馐，待客佳肴。历代为皇室贡品，有“金殿御菜”之称。近年来，对红菜薹的研究不断加深，推出了许多优质的早、中、晚熟杂交品种，加之推广力度加大，红菜薹种植面积不断上升。红菜薹采收期长，可从国庆节开始上市，一直供应到次年3月。

1 主要栽培品种选择

①早熟品种 播种后60 d开始采收的品种，如紫竹45天、金鼎一号45天、豹山红60天、金阳红60天、紫艳60天、红杂50、红杂60。

②中熟品种 播种后65～80 d开始采收的品种，如满堂红、尖叶红、油壳尖叶红、胭脂红、金鼎3号、金鼎4号、红杂70。

③晚熟品种 播种后80～120 d开始采收的品种，如大股子、二月红、三月红。

2 栽培要点

2.1 播种时期

红菜薹栽培应严格掌握播种期，播期过早，软腐病，病毒病发生严重，易“翻蔸”。播期过迟，虽然可减轻病害，但由于后期温度降低快，植株生长慢，会因莲座叶未充分发棵而影响产量。

早熟品种，7月下旬至8月下旬播种；中熟品种，8月中下旬至9月中下旬播种；晚熟品种，10月下旬播种。

2.2 播种方法

选通风凉爽、土壤肥沃、排灌方便、前茬未种过十字花科的地段，翻耕炕晒，整地时667 m2施入充分腐熟的粪肥1 000 kg或复合肥50 kg作基肥。

按畦面宽1.2 m开厢，厢沟20 cm左右，厢面整平，但厢面土不宜太细，以避免土壤板结影响出苗。66.7 m2撒播50 g种子，可供667 m2地块移栽。

2.3 培育壮苗

出苗后应及时浇水和追肥，用腐熟的稀薄粪汁对水，提苗快，及时除杂和间苗以培育壮苗。

2.4 定植

①整地施肥 选择深厚的松软土层地块，翻耕炕晒后施肥，每667 m2 施有机堆肥1 250 kg、复合肥50 kg、钙肥50 kg作底肥，翻耕后开厢，厢宽2～

3 m，深沟高畦栽培。

②定植 选择壮苗，淘汰高脚苗、高秆苗及杂株，适时定植。

a.苗龄。红菜薹定植的苗龄一般为20～30 d，因品种和播种季节而异。早熟品种，苗龄18～22 d；中熟品种，苗龄22～25 d；晚熟品种，苗龄25～30 d。

早熟品种幼苗长大后如不及时定植，易在苗床中发生先期抽薹现象；晚熟品种冬性强，播种季节晚，因此，苗龄相对长一些，在30 d左右，但如果苗床贫瘠、高温干旱等，也易发生部分抽薹。

b.种植密度。早熟品种，株行距40 cm×50 cm，667 m2种3 300株；中熟品种，株行距40 cm×55 cm，667 m2种3 000株；晚熟品种，株行距50 cm×55 cm，667 m2种2 500株。晚熟品种一般进行越冬栽培，因植株较小，种植密度可相应增加10%～20%。

3 田间管理

3.1 及时补苗

选择健壮的备用苗进行补苗，第一次补苗在定植后3～4 d进行，第二次在定植后10 d内完成。

3.2 水肥管理

①提苗肥 定植后5～7 d幼苗成活，新根已产生，应及时施提苗肥，667 m2用尿素10 kg对稀粪水20担（每担约40 kg）浇施根际周围，切忌浓度不要太大，以免烧苗。

②莲座肥 第一次追肥后15 d左右初生莲座叶长出，结合中耕松土重施一次追肥，根据长势不同可用饼肥、人粪尿、复合肥，于畦中间开沟，将追肥洒在沟中，再覆土。

③促薹肥 主薹采收后，在植株外侧2株间挖穴，每667 m2穴施尿素10 kg、氯化钾10 kg、过磷酸钙10 kg。

④保薹肥 侧薹采收以后，每667 m2施尿素10 kg、磷肥20 kg，促进次生莲座叶和再生莲座叶生长，保证孙薹和曾孙薹抽生，延长采收期，增加产量。

⑤病虫害防治 红菜薹病害主要有软腐病、病毒病、霜霉病、黑腐病和根肿病，虫害主要有菜粉蝶、小菜蛾、斜纹夜蛾及黄曲条跳甲。

4 采收

一般红菜薹的薹长25 cm左右即可采收，单薹上花蕾开2～3朵花为最佳采收时间。以晴天下午采收为好，利于采收后伤口愈合，同时植株叶柄、叶片较柔软、有韧性，不易造成机械损伤，减少因伤口感染造成的病害。菜薹采收时，最好用小刀以10°～15°斜切。原则上采主薹宜低，不带大叶片，采侧薹时基部留3～5片叶，采孙薹时基部留1～2片叶。

红菜薹采收完后应加工处理，打掉老叶片及掐掉过长的薹茎，开花多的要打掉一些花，扎成1 kg左右一把到市场销售。

红菜薹的采收期根据品种、播种季节不同而异。早熟品种一般在9月下旬至11月中旬采收；中熟品种一般在10月中旬至次年2月上旬采收；晚熟品种一般在春节前后采收，三月红一般在2月下旬至3月中旬采收。

实行早熟、中熟、晚熟品种配套播种，红菜薹最早可在9月下旬上市，一直采收到翌年3月，可持续采收半年时间，供应“冬淡”和“春淡”市场。