赵红艳

摘 要：食品安全问题一直是关系国计民生的大问题，随着人们生活水平的提高，广大人民群众不再只关注吃饱问题，而是越来越关注食品安全问题，人们提倡吃出健康、吃出营养、吃的安全、吃的放心。食品检测技术是评价食品安全的一项重要手段，也是一门需要不断摸索与发展的重要科学，检验结果的公示是人们了解食品是否安全的一项重要途径。检验样品的处理与管理对于食品检验结果有着重要影响，样品管理的好坏可直接影响食品检测结果。食品样品的管理主要包括样品接收管理、样品标识管理、样品制备与检验管理以及样品的贮存与弃样管理等，作者结合自己多年的工作经验，对于样品管理的各个环节谈谈自己的管理心得。

关键词：食品检测；检验；样品管理

食品检验工作是食品生产企业很重要的一项工作环节，也是食品质量监督管理机构很重要的监测食品安全的一种手段，通过食品检验可以对食品的安全性、内在营养成分、理化指标等进行分析，这个过程中，食品样品是被检测的对象，样品的保存与处理对于检测结果有着重要影响。加强样品管理，做好样品的处理，对于提高食品检测准确性有着重要意义，对于促进食品检验工作的健康发展也有着重要影响。食品样品的正确处理，对于食品检验结果的真实性也有重要影响，能够促进食品行业的健康发展，提高检验检测水平。加强食品样品的管理，不断研究食品样品检验工作的新方法和新技术，以便更顺利的开展食品检验工作。……