韩良忆

离父亲家不远的捷运（注：台湾将地铁称作“捷运”）站边，巷子里有家早餐店，餐点样数清简，就只有烧饼、酥饼、蛋饼与豆浆这几项而已，然而我每次回台湾，总有几天一定上那儿喝碗豆浆，吃块烧饼，一顿早餐所费不多，却吃得我齿颊留香。

小店开在公寓一楼的院子里，完全没装潢，最醒目的就是门口的大汽油桶，那是烤饼的炉子。这里卖的是贴炉烤的葱花烧饼，饼身较厚，刚出炉时，略撒芝麻的外皮黄澄香脆，内里面团则扎实有劲，越嚼越有味。

这种号称“外省”风味的厚烧饼，这些年逐渐少见了，其面团讲究用老面发不掺人工酵母粉那些的，比较费时不说，从头到尾又纯赖手工制作，可偏偏一块烧饼卖不了几个钱，谁还肯花那个力气？

我起初以为看似坐五望六之龄的老板兼师傅，是一九四九年后在台湾出生的外省第二代，后来听他与家人用客家话交谈，才知道他是台湾客家人，在中部的苗栗县土生土长，年轻时上来台北，跟来自河北的老师父学会这手艺。老板说，做这生意辛苦是辛苦，可揉呀揉、烤呀烤，就靠着这早点味的烧饼，揉搓大了孩子，养活了一家人，一路走来，感恩哪。

从早餐店步行五六分钟有条街市，我吃完早餐，都会来这儿逛逛。街市的一角，偶尔会有一位中年女摊贩推着小推车，在卖“山东大馒头”，凡有人经过摊前，稍驻足，流露些许购买的意思，这位妇人便会开口说：“馒头是老面发的，手工的喔。”

我就是被这一句话吸引而停下脚步，跟她买了两个大馒头，也好久没吃到老面发的手工馒头了。……