刘 红，李传勇，曾志杰，邵培根，郭顺财，陈 琼，曹敏杰，刘光明

（1.集美大学食品与生物工程学院，福建厦门 361021；2.厦门市农产品质量安全检验测试中心，福建厦门 361009；3.集美区农林水利局，福建厦门 361021）

集美区生产基地蔬菜农药残留监测与风险评估

刘 红1，李传勇2，曾志杰2，邵培根3，郭顺财3，陈 琼2，曹敏杰1，刘光明1

（1.集美大学食品与生物工程学院，福建厦门 361021；2.厦门市农产品质量安全检验测试中心，福建厦门 361009；3.集美区农林水利局，福建厦门 361021）

为全面了解和掌握厦门市集美区生产基地的蔬菜农药残留状况，对2012—2014年厦门市集美区生产基地6大类蔬菜的52种农药残留进行检测分析，并通过食品安全指数模型与风险系数模型对检出农药分别开展了暴露风险评估和预警风险评估.结果显示，集美区生产基地蔬菜的农药残留污染状况易受时令季节的影响，不同种类蔬菜农药残留检出率大小表现为：茄果类＞叶菜类＞瓜类＞豆类＞根茎类＞其他类；所检测的52种农药中有22种农药被检出，3种农药超标.风险评估结果表明，3年中各种农药对消费者健康的整体危害程度都处于低风险，总体上厦门市集美区生产基地蔬菜农药残留状况较好.

蔬菜；农药残留；风险评估；食品安全指数；风险系数

Key words：vegetables；pesticide residues；risk assessment；index of food safety；risk coefficient

0 引言

农药残留是影响食品安全的重要因素之一，生鲜水果和蔬菜的农药残留问题比谷物和动物性食品等更为严重［1］.农药残留的危害不容忽视，短期症状表现为头痛、恶心，长期接触则会导致癌症、生……