依时

他不许任何人进来。

半扇门，大约一米高，就是一条结界。你看得见他，却走不近他。这半扇门将外面的世界和里面的世界分隔清楚。

外面的世界，是这个茂名路南昌路的路口，欧洲风格的静谧小道，欧洲风格的梧桐落叶，很多人心中真正上海的残影。朝北只消再一个路口，就是淮海路，那里有各种热闹。而这些热闹，都属于外面的世界。

里面的，才是他的世界，阿大的葱油饼铺子。六七平方米的民宅底楼。藏在拐角深处，却已经远近闻名了。一周六天，这个拐角总有人排队。甚至有许多客人是慕名从浦东川沙闵行赶来的。坐着公交地铁来的、步行来的，驾驶豪车来的，到这个拐角，都有点“文官下轿、武官下马”的意思，无论贫富尊卑，一个个老老实实走过来排队了。

做葱油饼这么烟火气的事情，阿大穿一身纤尘不染的白衣服来面对。衬衫领口袖口，都干净得要命。精瘦见骨的阿大有严重的驼背，弧形的脊骨高高撑起白衬衫的后部，站在那采光不良的小铺子里，却似乎整个人都像迎风的海帆了。

他的海洋，就在这屋里，炉火构成的热浪潮起潮涌，自有节奏。一双精瘦的手，在案板上揉面团、加猪油渣、刷葱油、面团揉成长条、盘成圆形，再压成薄饼胚。如此，方能上炉，平底炉里油煎两面至金黄，然后再进烤炉烘烤。

因为驼背，阿大总是弓着身子，表情严峻，好像愁容骑士盯着风车一样，他皱着眉毛凑近了盯着他的面团。似乎那里有一个精妙完美的世界，因此整套工序必须如榫卯咬合，任何一个疏漏，都会致使这个精妙世界崩塌。……