文／肖 梓

罐头：战争催生的宠儿

文／肖 梓

时至今日，便于携带和进食的罐头，已成为人们远行旅游、登山越野等活动中不可或缺的食品。你知道吗？最早出现的罐头是为了战争而发明的。

重金悬赏

故事还要从18世纪末期的法国说起。当时野心勃勃的法国皇帝拿破仑企图独霸整个欧洲，为了打击反法联盟，他率领部队开始了一次次的远征作战。但由于阴雨绵绵的天气，从法国本土带来的食物早已腐烂变质，根本无法食用，致使整个部队因缺乏食物而士气低落。并且当时又缺乏新鲜蔬菜和水果的供给，营养不良的战士极易患上败血症，如果出现伤口，就会血流不止，危及生命。这令一向足智多谋的拿破仑大伤脑筋，随后他颁布了一道奖赏令：“谁能解决食品长期储存而不腐烂的问题，谁就可以获得一笔12000法郎的奖金。”巨额奖金吸引了无数人投入研究。

意外发现

法国南部有个名叫尼古拉·阿培尔的人，在一个小作坊从事食品加工。他曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，不仅具有丰富的食品加工知识和经验，还精通点心制作和葡萄酒、威士忌酿造技术。1804年的夏天，阿培尔准备制作糕点，他先把煮沸的果汁放进罐子里冷却。为了防止爬进虫子或落进灰尘，他用软木塞将罐子塞严。但当他要制作糕点时，伙计告诉他库房里的面粉没有了，阿培尔无可奈何地叹了一口气，并解下围裙。由于当时战事频繁，市场上缺少这种做糕点的面粉，等了一个多月，阿培尔才买到了面粉，于是他重新开始制作糕点。……