高贵田，徐雅芬，张晓萍，朱 丹

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710119）

饮食中的miRNAs及其对摄食者机体代谢调控的研究进展

高贵田，徐雅芬，张晓萍，朱 丹

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710119）

miRNAs（microRNAs）是一类内源性非编码单链RNAs，广泛存在于真核生物和病毒中，通过与目标mRNAs分子的3′端非编码区域的碱基进行互补配对，引起靶miRNAs降解或抑制其翻译，来实现对基因进行转录后的表达调控。本文对植物性miRNAs对动物代谢调控的影响、乳品中miRNAs对胎儿机体代谢调控的影响进行了梳理，使人们了解饮食miRNAs作为一种信号分子在细胞间传导、调控并影响摄入者的生理机能以及病理表现的作用机制，进而为研究食品营养与食品贮藏、加工提供新的思路。

miRNAs；植物；跨物种；代谢调控；饮食

miRNAs（microRNAs）即微小核糖核酸，是一种内源性非编码单链RNA，长度为20～24个核苷酸，在真核生物和病毒中广泛存在。miRNAs与目标mRNA分子的3′端非编码区域的碱基进行互补配对，通过引起靶miRNAs的降解或抑制其翻译，实现对基因表达的调控［1］。

大量研究表明：miRNAs参与有机体内多种信号传导、胚胎干细胞发育、胚胎后期发育、细胞的增生、分化、凋亡，胰岛素的分泌、血管的生成、肿瘤的发生及形成、免疫应答等。文献［2］研究发现，在水稻、玉米等植物中广泛存在的miR168a可以进入动物体内并能够抑制人或小鼠肝的低密度脂蛋白受体适配蛋白1的表达，降低低密度脂蛋白含量。该研究开辟了miRNAs研究的新纪元，再次使miRNAs研究成为学术界关注的焦点，为研究食品中miRNAs对人体代谢、人类疾病的影响及认识食品营养与功能提供了新的思路。……