林琳等

[摘 要]全程冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的品质保障。高速发展的乳制品生产与消费同滞后的冷链物流体系形成了鲜明的反差，许多需冷藏销售的乳制品被暴露在常温或是温控不足的环境中，从而引发食用安全问题。冷链设备的不完善不仅带来食品安全问题，而且使物流成本居高不下。本文致力于通过物联网技术，确保乳制品企业能够实时监控冷链物流状态，使得乳制品安全得到保证，降低企业物流成本。本文通过对南京卫岗企业进行实地调研，将物联网技术与实际相结合，对乳制品冷链物流的流程优化提出了建议。

[关键词]乳制品；冷链物流；物联网技术

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.20.030

1 引 言

我国土地辽阔，主要的奶源位于北方，而牛奶的主要消费市场却在华东、华南等地。供给地与消费者所在的市场之间相隔太远，乳制品又是一种易腐产品，如果不在低温下储存就很容易变质，因此，乳制品的存储和运输离不开冷链物流的支持。然而，我国乳制品在生产加工环节、运输环节和销售环节的温度及湿度的控制远远不能满足乳制品低温的要求。另外，冷链物流企业对于信息技术应用的范围和比例都远远低于发达国家。从整体上看，我国冷链物流企业的发展还存在着很大的上升空间。

相关学者指出，乳制品的市场需求非常庞大，但与乳制品相关的冷链物流硬件设施设备建设严重滞后；现有的冷藏设施设备陈旧、分布不均衡、无法为乳制品提供低温保障，从而导致冷藏运输效率低。……