Tesina Shieh谢德兰译

当谈及德国葡萄酒，人们首先想起的应该是摩泽尔河或莱茵高地区的优雅雷司令。然而，南部的法尔兹和巴登也有很多值得外界关注和探索的精彩酒款。本期将由我们的特约作者为你分享她受益匪浅的德国南部之旅。

当谈及德国葡萄酒，首先映入脑海的时常是来自摩泽尔河或莱茵高的优雅雷司令。但是实际上，德国南部的法尔兹和巴登地区有很多被埋没的闪亮珍珠。我很庆幸自己能在最近的一次旅行中对它们有所了解。

众所周知，雷司令是德国葡萄酒的标志性葡萄品种，它同样生长于南部地区，只是由于这里的气候比较温暖，所酿酒款并不会像北部那么甜，酸度也不如摩泽尔产区那么高，无需过多的糖分用于平衡酒体。然而，南部并不是只有雷司令。这里温和的气候有利于红葡萄品种的繁荣，其中最为人知的是黑皮诺（PinotNoir，德国称为Sp?tburgunder），不过，梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）同样生长于此。

我与一组来自香港和中国内地的侍酒师和记者同行，在三天的时间内共同拜访了8家酒庄，包括：Weingut Albert Glas酒庄，Essingen镇，法尔兹地区 一家建立于1950年的家族式酒庄，现由家族中的三代人共同打理。孙子Dominik Glas负责管理这块位于法尔兹的15公顷葡萄园，由于温和的气候，法尔兹又被称为德国的“托斯卡纳”。该酒庄产量少而质量精，Dominik认为自己不可能把有限的精力放在关注所有的出口市场上，所以他只专注于一个国家，那就是中国。真是个聪明的家伙！

我喜欢他的葡萄酒，因为他在酿酒时就非常清楚自己的客户是谁。……