陈妍

在德育工作者的眼中，学校生活的每一部分都应该是育人的场所，那么，食堂这个和学生生活密切相关的地方，不仅不能忽视，更可以做成一道教育的“美味大餐”。为此，江苏省张家港市实验小学把目光落在食堂，让食堂成为学生向往的地方，成为培养学生优雅气质的平台，成为学生习得知识的一个场所。

第一步：润物无声，健康理念“软植入”

曾几何时，垃圾食品成了孩童饮食的主旋律。张家港市实验小学专门进行了一项饮食态度和方式的调查问卷。问卷中，不少学生在最喜欢的菜名一栏中，一气写了鸡米花、上校鸡块、炸鸡翅、鸡腿等垃圾食品。这让学校意识到，必须在孩子们的心中植入健康的绿色饮食的理念，让他们自觉地抵制垃圾食品。为此，学校总务处、德育处联手，开展了健康饮食专题教育。

晨会课上，高年级的同学展示了通过走访、查阅、访问、网络搜索等方式获得的揭示垃圾食品危害的资料，图文并茂，数据翔实，讲述生动。队会课上，少先队员们演一演、说一说、辩一辩、赛一赛，懂得绿色餐饮好处多。校医讲座中，一个个身边的真实故事向孩子们宣传着健康饮食知识。德育处还结合学校的“小手拉大手”活动，让学生向家庭发起倡议，列出垃圾食品名单，指出绿色餐饮的正确做法，把健康饮食的理念带入家庭，让每个家长也加入健康饮食的行列。同时，学校的垃圾分类工作和宣传长廊、教室墙面、食堂环境，都以图文漫画的形式，进行宣讲和传授绿色餐饮知识。

只有让孩子自主参与其中，获得自我的体验，才能形成自己正确的观点，从而指导行为。“软植入”式的影响，让一年级孩子都能拉着妈妈的手说：“别去肯德基了，咱们回家买菜自己做吧！”

第二步：五彩缤纷，我的食堂我做主

缤纷食堂我来设计 学校开展了“我的食堂我设计”活动，让食堂艺术地进入孩子的视野，让餐饮文化悄悄地进入孩子的心灵。经过前期的倡议、征集和评选，最终，孩子們心目中的学生餐厅，呈现出了一番不同的模样。走进餐厅，正对大门的是一面主题墙，“绿色，让生活更健康”几个雕刻而成的大字浮现在墙面上，这是经过海选最终入选的标语。主题墙左边的七块写真板上，呈现着营养搭配知识。小展台上摆放着由蔬菜水果模型搭成的营养结构模型，和墙上的营养搭配知识互相呼应。餐厅的13根柱子的立面成了中国八大菜系的展示台，图文并茂。厨师长的要求和每周的菜谱都和谐地融入其中。

就餐礼仪美丽约定 当前，高速发展的时代，快节奏的生活让人们对饮食少了一份从容，许多礼仪自然也被忽视。在中国，“礼仪”一词，追溯源头，正是从餐桌上首先开始的。如果能让学生在每天的午餐进程中，展示温婉的用餐礼仪，从简单的一顿午餐中品悟出人生的大智慧，那么，餐桌上的文化就真正植入了人心。根据学生、家长、老师的共同创造，学校制定出了《实验小学学生用餐礼仪10条约定》。这些约定，通过视频拍摄、美丽发现卡、“大家来点赞”活动等方式，鼓励学生真正践行。目前，在“美丽餐桌”的考核中，通过考核的餐桌已经从一开始的不足10桌，到现在几乎满员，体现了孩子们由内而外的真正改变。良好礼仪、高雅气质，就是学校希望培养的文化特质。

《实验小学学生用餐礼仪10条约定》：

1.随意乱跑会导致整个队伍混乱。

2.你的优雅举止，让餐厅透露出文明的气息。

3.细细品尝，慢慢吃完，是对厨师最好的赞扬。

4.花一分钟整理自己的桌子，你得到的回报是：环境的整洁、伙伴的赞赏、食堂员工的感谢，更重要的是，你养成了一个好习惯。

5.饭后的肠胃需要爱抚，你的奔跑让它很难受。

6.餐具说，虽然它外表坚硬，内心却很柔弱，温柔的孩子最了解它，从不让它哭泣。

7.今天，你带餐巾纸了吗？

8.集体用餐时，请用眼神交流！

9.如果你对今天的饭菜很满意，请及时告诉厨师长，他一定会非常高兴；如果你对今天的饭菜不满意，也请及时告诉厨师长，他一定会认真听取你的建议。

10.绿色饮食，让我们更健康。

第三步： 快乐帮厨，餐桌智慧我创造

“舌尖上的中国”风靡全国，它用美食讲述百味人生，用一种别样的温和的方式讨论一个国家的变迁，这是一种餐桌上的文化智慧，这是一个民族值得骄傲的文化精髓。如果能让学生从简单的一顿午餐中品悟出人生的大智慧，那么，学校的教育就真的做到了极致。“餐桌上的智慧”是学校“餐桌上的教育”的课程主题。

课程分层进入三个年段 “餐桌上的教育”课程内容根据年段的不同，分成几个层次。低年段的“小小营养师”们开展“每周一讲”活动，他们和家长一起制定内容：“营养金字塔”“水果中的学问”“蔬菜告诉我们”“这些东西千万不能多吃”，这些活动板块告诉大家日常生活中最基本的饮食营养搭配，知道哪些食物是最健康的，哪些食物是损害健康的，知道营养和口感没有关系。中年段的“港城美食家”则利用假日了解家乡张家港有多少特色小吃，从这些小吃上看港城的发展变化，从另外一个角度培养学生热爱家乡的情感。他们开展了“家乡小吃知多少”“我看港城美食”“美食背后的故事”等综合体验活动。高年段则把“舌尖上的中国”中包含的中国民间饮食的古朴淳厚，饮食背后的文化背景，世事变迁，通过调查报告、演讲、班队课、“我推荐的美食”活动等方式呈现。学校小百花少年宫的同学则研究茶道、研究西餐等。

课程活动丰富多彩 活动课上，同学们品尝家乡风味小吃，介绍自己喜欢的小吃的做法。评出最受欢迎的家乡小吃，展示全国各地有代表性的风味小吃，讲述小吃的传说。小集市上，同学们还为自己带来的风味小吃设计包装和广告，卖力宣传、推销自己做的小吃。每周一次的小百花少年宫社团活动，请有这方面特长爱好的家长志愿者、老师为学生传授茶道文化、西餐文化餐桌礼仪、其他国家的餐桌文化研究等，为感兴趣的同学提供更广的平台，让他们了解更多的餐桌文化及礼仪，提升自身文化修养。通过小学6年的餐桌课程教育，学生们通过听、看、闻、品、做等方式真正感受到中华饮食文化的博大精深。

“所有这些令人叹服的文化，都要让我们的学生感受、了解并接受，成为内心最深厚的积淀。”这就是张家港市实验小学要体现的“餐桌上的智慧”。

教孩子6年，想孩子一生；为孩子提供6年的午餐服务，就要为他们一生的健康着想。张家港市实验小学希望，今天所做的一切，能在每个孩子的童年回忆里留下一抹健康的绿色，为他们的一生种下生命的翠绿。