许冬梅

浅黑木耳又名黄背木耳是食用菌中高温型耳类，生长发育的最适温度为24～28℃，适宜春夏栽培，其生活力强，适应性广，具有较强的抗霉力和较高的生物转化率。它的营养同黑木耳相似，富含蛋白质和铁，具有清肺、益气、止痛、活血和排除体内垃圾等保健作用。

1 栽培方法

1.1 栽培料配方

①棉籽壳78%，米糠和麸皮18%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，石灰2%。②玉米芯71%，棉籽壳15%，米糠或麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰2%。

1.2 栽培设施

搭简易棚，选择靠近水源，排水、通风良好，遮阳度较大的地方，用竹木搭建房架，用玉米秸、草帘做围墙，棚顶搭成人字型，上盖乱草，仅留一个进出门，房内用竹木搭耳架。

1.3 装袋、灭菌、接种

栽培袋常选用规格为17厘米×33厘米或15厘米×45厘米的聚乙烯袋，按配方加水拌料，含水量为60%～65%为宜，堆放1～2小时，充分吸水后即可装袋，每袋装湿料2～2.5千克，袋口套上专用颈圈，用有孔塑料膜和3层报纸封扎。

将装好料的袋子，竖直放于灭菌锅内，采用常规灭菌法，温度在98～100℃，保持8小时，后取出冷却至30℃以下，在无菌操作条件下接入菌种。常用的菌种为沪耳1号、陕耳1号等。接种量一般为每袋5～10克。

1.4 保温促发菌

在保温、通风、较干燥的培养室内排袋发菌，袋子堆成“井”字形或三角形，放4～5层。这个时期以保温为主，适宜温度为25～28℃，每天中午气温较高时，打开窗通风25～30分钟即可。培养室空气相对湿度保持在60%～70%，窗户用双层报纸遮光，一般培养40天左右，菌丝即发满全袋。

2 出耳期管理

2.1 开孔催耳，排袋出耳

菌丝发满后，再培养3～7天，当少量菌袋有原基形成时，可开孔出耳。先用2%高锰酸钾或3%～5%的石灰水擦洗菌袋，进行表面消毒，晾干后即可开孔，用无菌刀片在菌袋上开“×”字孔，每袋2～3排，每排3个，共6～9孔，孔径1～2厘米，也可开成0.5厘米宽的小条3～5个。注意开孔时不要损伤菌丝，刀片每划3～5袋要用酒精棉擦1次。然后堆成“井”字形放在耳架上，每天向空间喷2～3次水，保持空气相对湿度80%～85%，温度25℃以上，并需要一定散射光。待5～7天耳基形成后，用塑料绳吊袋上架，袋间距离15厘米左右。

2.2 耳片生长期管理

2.2.1 保持湿度

随着耳片的不断长大，需水量也随之增多，耳房相对温度要提高到85%～95%，每天要向地面、墙面、空间喷水4～5次，本着耳片大，晴天多喷，耳片小，阴天少喷或不喷的原则，少量多次，始终保持耳片处于湿润状态。

2.2.2 调节温度，通风换气

黄背木耳子实体生长的最适温度为24～28℃，耳房温度应稳定在22～28℃范围内，高温季节要注意早晚通风，防止CO2浓度过大，氧气不足，耳片难以伸展，呈肉瘤状畸形。尤其在连阴雨时期更应多通风。

2.2.3 追肥

在耳片伸展期或转潮期用1‰～3‰的磷酸二氢钾或5‰的尿素溶液给木耳追肥，可增产20%～30%。使用方法：①直接喷耳片，隔天喷1次，连续3～4次。②浸泡，将采过一批木耳的耳袋，在菌丝恢复生长后浸入上述溶液4～8小时，补充水分和养分。

2.2.4 采收标准

耳片全部展开，边缘略卷，颜色由紫红转为紫褐色，稍有白色孢子出现，背面黄色，绒毛刚刚开始脱落，即为采收适期。  （山东省鱼台县农业局 272300）