韩小佗

提到“土豆”（学名马铃薯），每个人都不会陌生。你最先想到的是 “国民第一菜——酸辣土豆丝”？薯片、薯条？还是它丑到爆的样子？ 先别想了，无论你怎么看土豆，小小的土豆君都要逆袭了。近日，国家农业部发布消息，马铃薯有望成为我们国家第四大主粮。土豆要翻身啦！如果土豆会“说话”，这两天估计口气硬气得不得了，因为自己也要跟稻米、玉米、小麦一样成为堂堂正正的主粮了。既然土豆君就要转正了，那我们就来聊聊一颗土豆的逆袭之路。

万能的土豆君

土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉（这美誉是百科说的，你懂的），其块茎中约含淀粉15%-25%，蛋白质2%-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。

土豆并不是中国本土的物种，它的原产地是南美洲的安第斯山脉，大约是在16世纪中期被引进中国，并得以广泛种植。虽然土豆君是外来的，但其实我国传统的中医早就摸清了土豆的“脉络”。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

由于土豆君营养丰富，含有多种维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，兼具作为粮食和蔬菜的职能，功能齐全，所以自打走出安第斯山开始，就迅速地布满了世界各地的餐桌，获得世界各国人们的点赞。……