白毛乌骨鸭体态娇小，成年鸭体重1公斤左右，比当地麻鸭体重轻一半，全身羽毛雪白，喙、眼睛呈黑色，皮肤、肌肉、骨头呈深褐色，野性强，比较好斗，胆子小，一有响声就钻入附近的草丛，以稻谷、小麦、豆粕、鱼粉等为食，喜欢在河流、湖泊里觅食，具有冬怕严寒、夏怕酷暑的生理特点。白毛乌骨鸭每年产蛋量为180～200枚，乌骨鸭蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉，煮熟后蛋白为半透明。

白毛乌骨鸭饲养周期与普通麻鸭基本一样，但是饲养成本低，至少比麻鸭少两成，效益颇佳。白毛乌骨鸭采用网架养殖和生态放养相结合的模式。在对白毛乌骨鸭的养殖过程中，最重要的就是做好消毒防疫，而采用网格式养殖乌骨鸭，既方便采光和通风，又有利于清洗、消毒。通过生态养殖模式的优势，放养加大鸭子运动量，进而保持品种的先进性。

关于白毛乌骨鸭的药用价值，有许多医药书中都有记载。《本草图解》说：“鸭味甘性平，主治虚痨骨蒸，以白毛黑嘴者方有奇功。”《本草求真》说：“鸭性微冷，能滋阴补虚，若黑骨白毛者，为虚痨圣药。”作为一种保健食品，乌骨鸭具有广阔的市场前景。（彩图参见73页图7）

（浙江 陈道平）