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如何煮出一锅好粥

2015-05-15小红

现代家长 2015年5期
关键词:色拉油下锅文火

小红

1.煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀。这样,熬起粥来节省时间。

2.开水下锅。冷水煮粥容易糊锅,而开水下锅不会有此现象,且比冷水熬粥更省时间。

3.水开后,将泡好的米下锅搅几下,接着文火熬20分钟,然后不停地向着一个方向搅动约10分钟,直到米粥呈酥稠状为止。

4.粥改文火约10分钟后,加少许色拉油。这样,品粥色泽鲜亮,且入口鲜滑。

需要注意的是:煮咸粥时,大多数妈妈习惯将所有食材一股脑全倒进锅里,百年粥店可不是这样做的。粥店的做法是:粥底是粥底,辅料是辅料,分别处理,最后再搁一块熬煮片刻,且绝对不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,又不串味。

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