元秀

乌贼性平，味甘咸，入肝、脾、肾经。主治女子漏下赤白、经少血闭、阴蚀肿痛、寒热症瘕、无子、收敛、止血、涩精、止带、制酸足痛、除湿敛疮、溃疡病、胃酸过多、吐血衄血、崩漏带下、遗精滑精、外伤出血、疮多脓汁等。《本草求真》中记载，乌贼“入肝补血，入肾滋水强志”。入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常食乌贼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；对妇女带下清稀，腰疼、尿频等也有好处。

乌贼的墨液也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命。乌贼入药始载于东汉末年的《神农本草经》。梁代《名医别录》云：乌贼“益人”；明代《本草纲目》谓“益志强志”；《医林纂要》言：“作脍食，大能养血滋阴，明目去热”；清代《饮食居饮食谙》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人”；《本草求真》记载更评：“乌贼鱼肉按书上言气味酸平，又言其味珍美，食则动风与气，其治载能益强志，及通妇人月经，可知其性属阴，故能补肝入血，入肾滋水强志，可使月事以时而下也。”

乌贼肉中无刺、味感鲜脆爽口。据分析，每100克乌贼肉（鲜品）中含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量267.7千焦，钙14毫克，铁0.6毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸1毫克，而且富有药用价值。乌贼骨壳含碳酸钙、壳角质、黏液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，乌贼中的墨汁含有一种粘多糖。女子一生，不论经孕产乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

下面介绍乌贼几款食疗药膳方。

乌贼炖鸡 原料：土鸡一只（母鸡约500克），乌贼250克，黄酒1茶匙半，盐1茶匙，姜2片，葱2条。

制作：1.用清水发制乌贼，浸泡半个小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于乌贼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净；2.鸡切块，乌贼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块、乌贼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖3个小时左右；3.烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净；4.最后加盐调味。佐餐食用。

功效：用于产妇补益气血，增加乳汁。

乌贼百合鸡汤 原料：乌贼、百合、枸杞、鸡腿2只、鸡翅4只。

制作：1.乌贼干和百合干要提前泡发；2.将鸡腿与鸡翅剁成相当的大小；3.锅内烧上适量水，水开后，将处理好的鸡腿与鸡翅在水中焯至三分熟，撇去多余的油沫，让汤更醇厚；4.将乌贼切丝，用少许菜油大火翻炒，同时放入适量冰糖一起炒2分钟再将鸡腿投入锅中不断翻炒至八九成熟后，倒入凉水（水量看个人想要多少汤，最好一次添够），盖上锅盖，水开后，整锅倒入准备好的砂锅，中火炖15～20分钟。起锅前，将枸杞投入闷1分钟，即可。佐餐食。

功效：滋阴、养血、通经。可做月事不调等症。

海带乌贼煲 原料：玉米、海带丝、乌贼仔、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水、香油。

制作：玉米切段，海带丝洗净，乌贼仔收拾干净，沙锅加清水，放姜片及葱段烧开，放入玉米、海带丝、乌贼仔，大火煮开，撇去浮沫，小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即成。佐餐食用。

功效：补肝滋肾，明目去热，用于安胎、利产、崩漏、带下等症。

乌贼骨炖猪皮 原料：乌贼骨15克，猪皮60克。

制法：猪皮切成小块，同乌贼骨和水，隔水炖烂，食猪皮，每日2次，3～5次见效。

功效：健脾、固涩、止血。适用于身体虚弱及血热型崩漏。