如果说这个地球上还有可以和中餐比肩的美食，唯一的答案只能是法餐，而里昂正是法国的“美食之都”。

里昂人喜欢吃猪肉，除了最经典的各种肉肠之外，猪头、猪脚、猪内脏也都吃，这一点跟咱们中国人没什么区别。猪肉可以说是里昂美食的灵魂，传统老店Chez Paul就是这样一家以猪肉为主打的Bouchon（特指里昂那些风格简单、气氛友好、经营传统菜的小餐馆）。

在Chez Paul就餐是一次令人难忘的经历。这家店位于沃土广场旁边一条安静的小巷里，中午时分，客人并不多，为老店增添了几分家庭气氛。接待我们的是一位表情严肃、手脚麻利的老爹。打开菜单一看，全法文，头痛，掏出法语词典慢慢研究，咦，“消防员的工作服”？“纺织工人的脑髓”？这都是些什么玩意儿啊？面对这么抽象的菜谱，我们败下阵来，干脆点四个套餐得了，其中我点的是一套“本店特色”，看看这家旅游攻略上推荐的“令人难忘的餐馆”，到底能提供什么样的美食。

点完单，很快“老爹”端上五个盛得满当当的大海碗，全部堆在我面前：“这些是你的前菜。”老天！这都是我一个人的？而且只是前菜？快要晕倒的我向老爹投去战战兢兢的求助目光，老爹比比画画一番，终于让我们明白，原来这是一种自助式前菜，五个品种想吃多少舀多少，管够！大松了一口气的我，小心翼翼各盛了一大勺，老爹这才收走了吓死人的大海碗。

吃罢前菜，主菜上桌。每一份体量都颇惊人，完全不符合我们对法餐精致、考究的高大上印象，而是绝对的乡村粗犷、朴实风格。……