鳄梨原产于墨西哥，所以美味又营养的鳄梨果酱就成了墨西哥的传统食品。这就跟着我来DIY鳄梨果酱吧。

鳄梨切开后，细胞里的多酚氧化酶被释放出来。它们会在有氧气的情况下，使水果中的酚类发生氧化反应，产生棕色物质。所以，鳄梨果酱放一阵后，表面就会变色了。切开的苹果也是因为这个原因变色的。