文/周 芹 图片/汇图网 设计/郑 怡

洱海湖畔鱼米香

文/周 芹 图片/汇图网 设计/郑 怡

北方产麦，南方产米，北方将面粉揉搓成饼，牵拉成面，而在南方大理，人们把米捣碎成糊，团成饵块（粑）、切成饵丝。面和饵丝的原料虽不同，形状却差异不大。

烤饵块：唤醒大理的清晨美味

在大理，无论餐馆大小，你都能找到饵丝、饵块的身影；街头小摊上，它更是被摆在显眼的位置。

清晨的古街，透着凉意。与当地人一样，我们也早早起床，到街边寻找早餐。云贵高原的风很冷，加上洪武路上没有可以抵御寒风的高大植物，我们只好裹紧衣服，站在稍微能避风的小摊边，四处张望寻找可能美味的早餐摊点。旁边正在烤饵块的白族大妈见到我很冷的样子，便笑着叫我去她摊位上的炭火边烤会儿。被她的热情感染，我心里顿时暖暖的，于是，就让她给我烤一个被当地人叫做饵粑的饵块。

这个小小的摊铺不一会儿就围上了许多当地人，他们都说这家的烤饵块最实在。摊主跟我说，其他家的饵块只是烤热了之后草草裹上酱料和蔬菜，他家的饵块烤得最好、最香，每一块都要烤到中间鼓进满满的空气且两面泛黄，加上饵块里面包裹的肉菜分量足，所以他家的饵块又香又好吃，本地人都愿意来他家吃。饵块烤好后，摊主迅速地用夹子把它放到案台上，抹上自制的芝麻酱和辣椒酱，再铺上备好的土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和烤热的火腿肠、油条，最后撒上碎花生裹起装袋，完成整个过程不到十秒钟，如同在杂耍一样。……