罗程佳等

摘要[目的] 比较青刺果油不同提取方法的差异。 [方法] 应用超临界CO2萃取法（SCFE）、超声法和压榨法提取青刺果油，从得油率、感官品质和理化指标等方面进行对比，并通过气相色谱-质谱（GCMS）法测定3种方法所得油脂的成分与含量。 [结果] SCFE法、超声法和压榨法的得油率分别为31.9%、32.5%、28.2%；所得油脂中主要脂肪酸成分相同，均为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例分别为1.00∶1.58∶1.47、1.00∶1.75∶1.63、1.00∶1.67∶1.52。[结论] 超临界CO2萃取法提取的青刺果油更可行。

关键词青刺果油；超临界CO2萃取；超声法；压榨法；GCMS

中图分类号S509.9文献标识码A文章编号0517-6611（2015）29-019-02

青刺果（Prinsepia utilis Rogle）为蔷薇科（Rosaecae）扁核木属（Prinsepia Royle）植物，别名青刺尖、打油果，生长于海拔1 000～3 000 m的山坡、溪边或灌木丛中，主要分布在云南、贵州、四川、西藏等省区。青刺果始载于《滇南本草》，其曰：“性微寒，味苦。功一切疮毒痈疽，有脓出头，无脓立消；散结核，嚼细用酒服。” 现代文献报道青刺果具有抗菌、免疫抑制、抗氧化、降血糖、抗炎、抗肿瘤等药理作用。青刺果油为从青刺果的干燥成熟果实中提取得到的脂肪油，其作为一种特殊食用油在民间已使用多年，尤其在纳西族、白族、彝族、摩梭族等少数民族中更是有上千年的应用历史。

青刺果油的提取目前主要采用压榨法，该法出油率低、劳动强度大，且由于榨油过程中有生胚蒸炒的工序，温度较高，蛋白质变性严重，油料资源综合利用率低。超临界CO2 萃取法因其无毒、不燃、萃取温度低等特点，广泛应用于植物有效成分的提取。……