本刊记者/林凯　宓盈婷

福建老字号面临消亡？

本刊记者/林凯宓盈婷

Fujian’s Traditional Brands in Danger of Extinction?

福建漳州老街上祖祖辈辈生活在这里的人们仍然沿袭着传统生活方式，许多百年老店、老行当、老手艺在这里坚守传承，走进老街仿若进行着一次时空穿越，又仿佛走进一处生生不息的“活体博物馆”

在数百年的商业竞争中，中华民族在医药、饮食、食品等领域形成了许多闻名遐迩的老字号。然而，迈入全球经济一体化时代后，福建本土老字号频遭国内外现代品牌冲刷，市场急剧萎缩。面对困境，老字号如何才能历久弥新？

设施陈旧　资金短缺

今年60岁的林英德是福州老字号“耳聋伯元宵”的第三代传承人。他告诉记者，“耳聋伯元宵”创立于20世纪初。“父亲从小跟着爷爷学习，做出来的元宵皮韧不黏齿、肉馅味道鲜美，街坊邻居都爱光顾。”

林英德说，父亲年轻时生了一场大病后失聪，顾客们都亲切地管他叫“耳聋伯”。目前，“耳聋伯元宵”在福州共有3家店面。其中，位于中国历史文化名街——三坊七巷附近的分店生意颇为红火。

“三坊七巷街区是黄金地段，一小碗元宵可卖到10元钱，比别的地段贵3元钱左右。但每个月店租却要1万多元，加上每位工人3000到5000元不等的工资，经营压力很大。”林英德说。

林英德说，靠机器只能代替人工包装这一道工序，其他环节还是需要手工。“老字号的优势就在于传统的手工技艺，如果手艺失传了，老字号就失去了立足之本。”

“手工艺是一件又苦又累的活儿，要起早贪黑，酬劳也不高。……