闵二虎/文

六、撒拉族

在饮食禁忌方面，撒拉族与其他穆斯林一样，与伊斯兰教的信仰密切相关。他们禁食猪、驴、狗、骡等动物的肉；忌食自死动物的肉和非穆斯林所宰牲畜的肉；忌食动物的血液；忌食凶残丑陋的禽兽等；忌饮酒、抽烟；忌食用非穆斯林炊具做的食物。与萨拉族人共餐必须选用清真食品原料。开饭前，忌不念“太思米”（即“以普慈特慈的安拉之名”）经文而进食；忌盛饭时用左手、从东方盛饭；吃油香、馓子和面饼时，应掰成小块送进嘴里，忌张口就咬，狼吞虎咽；严禁践踏和浪费食物，吃饭时忌碗中剩饭，食物掉到桌上要捡起吃掉；忌挑食、暴食；忌跨越食物或饮食器具；到撒拉族人家中做客时，如要喝水、洗漱，切忌自己动手等。

在撒拉族的名民族风俗中，每逢婚丧嫁娶都要油炸香、煮麦仁饭，其间凡参与油炸香、煮麦仁饭的妇女必须要“吴斯里”（沐浴过），忌未经沐浴的妇女参与，也不许在油锅附近走动。在萨拉人家里做客进餐时，忌拨弄盘中的食物，忌客人靠近锅灶。为了保证生活水的清洁，萨拉族禁止在水井、水塘附近洗涤衣服；在与人谈话时忌咳嗽和擦鼻涕等。这些卫生、节俭和遵守礼仪的常规行为已成为撒拉族的民族风俗。

七、塔吉克族

塔吉克族人禁食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉以及熊、狼、狐、野兔等野味和猛兽猛禽；禁食非穆斯林屠宰的或自死的，病死的畜禽；禁食所有动物的血液。

塔吉克族人注重饮食卫生，强调饭前饭后要用流水洗手，洗完手后忌讳乱甩手上的水。……