罗 辉

(福建省宁德市农业科学研究所 355000)

蕺菜，俗称鱼腥草，闽东地区别名为草摄、臭蕺，为三白草科蕺菜属多年生草本植物，分布于长江以南各省及华北、西北地区。南方地区常用其嫩根、茎叶凉拌入菜，清脆甘爽。其营养丰富，据测定，每百克含蛋白质2.2 g、脂肪0.4 g、碳水化合物6 g、粗纤维18.35 g、钙74 mg、铁40 mg、磷52 mg，还含有鱼腥草素、蕺碱、槲皮甙及挥发油等物质。中医全草入药，鱼腥草辛、凉，具清热化湿、化痰止咳的功效［1］，还具有抗菌、提高免疫力、有益心血管、利尿消肿、改善毛细血管脆性、促进组织再生、镇痛止血止咳的作用，是食药兼用保健品，应用前景十分广阔。现将蕺菜的形态特征、生长习性及栽培技术总结如下。

1 形态特征

蕺菜高15 ～50 cm，揉之有鱼腥臭味。地下茎节上生根，叶互生心形，长3 ～8 cm，叶背常呈紫色，叶柄基部鞘状抱茎。穗状花序生枝顶，总苞4片，白色;花无花被，5 ～6 月开花。果近球形，结果期6 ～9 月。

2 生长习性

多年生宿生草本植物，生于背阴山地、林缘路边，水沟洼地边草丛中，性喜温暖湿润环境，忌干旱、水涝，怕霜冻，耐阴性强。在肥沃的砂质壤土和腐殖壤土中生长良好，地下茎在12℃温度环境下开始萌发，生长适温为16 ～25℃。

3 栽培技术

3.1 繁殖育苗

可采用分株、插枝、根茎繁殖等无性繁殖方式繁殖。分株繁殖:选择自然半阴半阳、土壤疏松肥沃、排水良好、通透性好的中性或微酸性砂壤土地块做畦，畦宽1.0 ～1.2 m、高25 ～30 cm。在3 月下旬至4 月，挖出分株移栽于沙土苗床。插枝繁殖:春夏季整畦宽150 cm、高30 cm，挖沟底宽20 cm 的沟，剪插穗15 cm 左右插于苗床上，行株距15 cm×10 cm，适时浇水遮阴，生根后移栽定植。根茎繁殖:一般多采用根茎繁殖，省时省工产量高，每667 m2用种量120 kg 左右，可在春季晚霜结束后挖取肥壮无病的未萌芽地下茎，截成8 cm长小段，栽植沟育苗或直接定植。

3.2 大田移栽

蕺菜生长前期温度以15 ～20℃为宜，地下茎主要分布在20 ～35 cm 的土层内，成熟期适温是20 ～25℃，耐阴喜湿，保持土壤相对湿度80%左右、空气相对湿度50%～80%，生长良好。一年四季都可栽种。选择地势平坦、水源充足、排灌方便、肥力适中、pH 6.5 ～7.0 的壤土或砂壤土地块，清除杂草、翻晒土壤整畦，每667 m2施充分腐熟有机肥4000 kg、复合肥50 kg、饼肥40 kg 作底肥耙平，做高30 cm、宽40 cm 的垄，在垄面上开沟2 行(深8 ～10 cm)，栽种茎的株行距5 cm×25 cm，将种茎用50%多菌灵可湿性粉剂600 ～800 倍液浸种10 ～20 min 后再用500 mg/kg 的生根剂3 号溶液浸泡10 min，晾干后截成有2 个芽眼以上的8 cm 长小段，平置于沟内定植，覆土6 ～7 cm 后用50%乙草胺乳油70 ～75 mL 对水40 ～45 kg 均匀喷雾于畦面除草。适时浇水且保持垄面湿润，20 d 左右可萌发出土。

3.3 施肥

幼苗成活至封行前除草结合施肥，可用稀薄腐熟人畜粪尿或沼气发酵肥追施2 ～3 次，每隔半个月施1 次，促进幼苗快速生长。5 ～10 月当苗高8 ～10 cm 时可多次采摘嫩茎叶食用，第1 次采摘后以施氮肥为主，促植株萌发、枝繁叶盛，提升抗病力;4 月中旬茎叶生长旺盛、地下茎腋芽迅速萌生时施以磷钾肥为主的复合肥15 kg，蕺菜是喜钾作物，生长期可用0.4%磷酸二氢钾溶液叶面追肥，每周喷1 次，共3 次。禁用生活、工业、医院等垃圾和未经无害处理的人畜粪尿肥、硝态氮和以硝态氮为原料的复(混)肥，采收期前30 d 内不施用任何肥料。

3.4 植株管理

当株高12 cm 以上应及时培土护蔸防倒伏，有利于地下茎粗壮生长。植株要适时摘心促侧枝生长。5 月中旬植株孕穗开花现蕾时及时摘除花蕾，以免生殖生长同营养生长竞争养分，抑制地下茎的生长。

3.5 病虫害防治

本着“预防为主、综合防治”的方针。提倡深耕轮作，主要与旱地作物轮作。生长期多施充分腐熟的有机肥，增施磷钾肥，利于培育壮苗，增强抗病力。注重群体通透性，及时排水。使用无病种苗，消毒土壤，及时拔除病株和杂草并烧毁，降低越冬病虫源基数。

3.5.1 白绢病 主要危害蕺菜近地面根茎部，病部表面产生大量绢丝状白色菌丝层。发病初期喷施20%三唑酮乳油1500 倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000 倍液，每隔10 d 喷1 次，共2 ～3 次，采摘前7 d 停用。对病株可用40%福星乳油6000 倍液或43%菌力克悬浮剂8000 倍液喷浇根茎和邻近植株及土壤。

3.5.2 叶斑病 发病初期叶面出现不规则或圆形病斑，边缘紫红色，中间灰白色，上生浅灰色霉，后期严重时几个病斑融合在一起，病斑中心有时穿孔，叶面局部或全部枯死。初期喷50%甲基托布津800 ～1000 倍液，或用70%代森锰锌400 ～600 倍液喷雾，每隔15 d 喷1 次，连喷2 ～3 次。

3.5.3 茎腐病 茎部病斑长椭圆形或梭形，略呈水渍状褐色至暗褐色，边缘颜色较深，有明显轮纹，上生小黑点，发病后期茎部腐烂枯死。在发病初期选用50%多菌灵可湿性粉剂或65%代森锌可湿性粉剂500 ～600 倍液，每隔7 d 喷1 次，连喷2 ～3 次。

3.5.4 螨类 螨类(红蜘蛛)刺吸蕺菜的叶片、嫩枝的汁液，严重时植株变黄和枯梢，以3 ～6 月和9 ～11 月为高峰期，可用24%螨危悬浮剂4000 ～6000 倍液或5%尼索朗乳油3000 ～5000 倍液喷雾防治。

3.6 采收

食用根茎的初夏不采摘嫩叶，以免影响地下茎产量，当地下茎达30 cm 以上时可采割白嫩根茎食用，当年9 月至次年3 月均可采摘，一般每667 m2年可产白嫩根茎1200 kg。药用的夏、秋两季拔取全草晒干，当年种植的只可采收1 次;翌年6 月、10 月可各采收1 次，花穗多、腥臭味浓郁时采收为佳，收获过程中避免堆积和雨淋受潮，以淡红褐色、茎叶完整、干净无泥沙杂物为上品。

［1］赵秀珍，林仕榕，朱濂溪，等.袖珍青草药彩色图谱［M］.福州:福建科学技术出版社，1993.