刘国信

近年来，羊奶营养保健功能逐渐被人们认识和接受，与牛奶相比，我国羊奶消费起步晚，消费观念和习惯尚未形成，又因产业基础薄弱，奶源供应紧张，限制了其消费市场的拓展。业内人士表示，羊奶有很高营养价值和保健功能，随着现代高新脱膻技术的应用，其市场需求潜力巨大，发展前景极为广阔。

羊奶

营养成分丰富

在国际营养学界，羊奶被誉为“奶中之王”。如今，在许多发达国家和地区，已将羊奶作为营养保健佳品推广饮用，羊奶消费逐渐流行开来。

专家介绍，羊奶蛋白质结构和脂肪结构与母乳较为相似，有利于人体消化吸收，且长期饮用羊奶不会引起发胖。据测定，每100克山羊奶中含干物质12.58%、蛋白质3.54%、脂肪4%、乳糖4.58%、灰分0.86%、钙214毫克、磷96毫克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素PP等多种营养物质。由此可见，羊奶中的蛋白质、脂肪和钙、磷等含量均比牛奶高。同时，羊奶不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，因此，对于胃肠较弱、体质较差的婴幼儿更为适宜。

市场

价格高于牛奶

近年来，随着人们对养生保健越来越重视，羊奶营养保健作用被逐渐认识。加之，现代高新脱膻技术的运用，使鲜羊奶加工而成的液态奶、乳粉、乳片等不仅不膻，而且气味香浓，口感滋润，在国内渐渐流行开。

近来，笔者在一些大型超市走访发现，以往奶制品专柜“一牛独大”，现在羊奶制品已摆上显眼位置。有的超市羊奶制品较为齐全，婴幼儿、孕产妇、营养系列应有尽有。……