严 娟， 蔡志翔， 马瑞娟， 张斌斌， 沈志军， 郭绍雷， 俞明亮

( 江苏省农业科学院园艺研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室，江苏 南京210014)

果品中含多种糖分，结构复杂且多为异构体，结构差异性小，采用常规方法对其分离鉴定比较困难。加之单糖既无强的紫外吸收，又无荧光基团，而且在通常情况下为电中性，植物组织中糖检测广泛应用的高效液相色谱法( HPLC) 通常需要进行衍生反应，使之具有强紫外吸收、荧光特性或其他一些可测定的物理化学性质，再使用选择性检测器如紫外检测器、荧光检测器等进行检测［1-5］，但这样处理步骤复杂，可能会导致不稳定基团的分解，造成测定结果的偏差［6］。目前常采用液相色谱搭载通用型检测器，如示差折光检测器( HPLC-RID) 测定蔬菜果品中糖组分［7-10］，样品不需衍生化处理，可以直接测得糖分，但相对于紫外检测器而言，示差折光检测器( RID) 灵敏度不高，且易受外界环境干扰，对温度变化非常敏感，难以平衡，流动相的波动、洗脱液比的变化等都会明显影响折射率。

可变波长检测器( VWD) 是紫外检测器的一种，几乎所有的HPLC 都配有这种检测器。VWD 选择性高，对温度、流动相的波动和组成的变化不甚敏感。液相色谱搭载可变波长检测器( HPLC-VWD)具有良好的光学性能，广泛用于对大多数有紫外吸收的化合物的检测［11-14］。然而本领域技术人员普遍认为HPLC-VWD 不适用于糖类物质的检测，这是因为糖类特别是葡萄糖等物质吸光度极其微弱，需要选用很低的波长区间进行检测，而常用测定糖类的色谱条件选择的流动相的截止波长都较高，会产生背景吸收。……