□王素成

（江苏省射阳县海通农业技术服务中心224000）

农村水产养殖中出现的问题与对策

□王素成

（江苏省射阳县海通农业技术服务中心224000）

我国的农村水产养殖中一直存在各种不够规范的问题，对于这些问题必须及时进行完善。首先要对于养殖场所有合理选择，并且对于苗种要有严格控制，这些都是保障养殖质量的基础。对于水产养殖质量安全体系的建立也非常重要，并且要对于加工环节有严格的控制。这样才能够真正提升我国水产养殖的整体效益，这也是促进这个产业有更好的发展的方式所在。

农村；水产养殖；问题；对策

本文DOI编码：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2015.08.043

1　对于养殖场所的合理选择

水产养殖中养殖场所的选择非常重要，这不仅会让养殖的效益更高，也能够避免很多对于环境造成的污染与破坏问题。不少农村居民在水产养殖时都会忽略对于养殖场所的考虑，不会实现对于养殖场所的周边环境进行应有的考察。尤其是淡水养殖，很容易受到工业或者轻工业的污染，如果对于这个因素不加以控制，不仅会极大的降低水产养殖的产量，甚至会造成养殖鱼类的基因突变，以及对于有毒有害元素的不断富集。正是因为如此，对于养殖场所有较好的考察才显得很有必要。

2　对于苗种的有效控制

对于苗种的选择与控制在水产养殖中非常关键，这会直接决定养殖产物的质量。然而，很多农村地区在水产养殖时对于苗种的控制却做的不够好。从2010年多宝鱼中被检测出孔雀石绿残留超标事件曝光后，在全国范围内，食品安全开始备受关注，同年10月，中山市阜沙鸦雀尾水产苗种孵化场在中山检疫检验部门注册备案，接受政府部门监管，并通过“公司+基地+农户”的养殖模式，令5 333hm2养殖水面3 000多农户养殖户，选购符合上述条件苗种场生产培育的鱼苗苗种，使良好水产养殖操作之苗种得到良好的控制。在对全国部分地区镇区农户养殖的四大家鱼中孔雀石绿残留的排查监控中，数据显示：2010年第四季度，检样634份中，阳性检出率是11.98%；2011年检样1 771份中，阳性检出率是4.57%；2012年检样1 033份中，阳性检出率是4.06%；阳性检出率呈现逐年下降趋势。

3　对于质量安全体系的建立

我国的水产养殖中，对于质量安全体系的建立一直没有真正得到落实，这也是水产养殖中很多问题频频爆发的原因。由于养殖标准与质量安全体系的缺乏，这使得很多农户都没有很好的参照标准，无论是在养殖方法的选取上，鱼苗的选择上还是后期整个养殖场的经营与维护上都缺乏很好的参照。因此，建立完善健全的养殖质量安全体系才显得很有必要。

随着对于农业水产养殖的不断重视，相关的质量安全体系也在不断完善。2010年开始，围绕“加强水产品的质量安全，进行科学养鱼，建立了淡水鱼质量安全可追溯体系”，同时创设应用示范基地，以辐射带动周边地区，应用小区化管理模式，结合养殖专家定期技术指导，使广大养殖户水产养殖质量安全管理意识得到增强。水产养殖质量安全体系的建设不仅让很多农户受益，这也让我国的整体水产养殖行业更为规范。2010年抽检四大家鱼（草、鳙、鲮、鲫鱼）样品1278份中，孔雀石绿阳性检出率是4.38%，2011年，检样493份中，阳性检出率降到2.63%，2012年检样739份中，阳性检出率降到0.81%。孔雀石绿阳性检出率呈现逐年下降趋势，出现良好势头。

4　对于加工环节的严格控制

水产养殖中必须对于加工环节有严格的控制，这也是应当充分引起农户重视的一点。在过往的农村水产养殖中，对于产品的加工非常粗糙，既没有完善清晰的加工控制标准，也没有相应的配套设施作为加工过程的辅助，这些都使得加工环节中的问题频频爆发。

在今后的水产养殖中，必须让农民对于加工环节引起足够重视，不仅要设立相应的规范操作的标准，对于加工中的每一个环节也要有清晰设置：1）生产加工人员必须穿戴专门的工作服、手套、靴鞋和帽子，与加工食品接触的设备必须严格进行清洗和消毒；2）生产过程中和食品直接接触的加工用水及冰要符合相应的卫生标准；3）要防止食品受到污染，避免与食品接触的表面、包装材质或者包装袋等渗入洗涤剂、润滑剂、消毒液、燃料等污染物质；4）要保证加工人员的卫生情况，对于上岗人员要定期进行体检，不能有任何疾病或者传染病等。做好这些具体的措施才能够保障食品加工的安全卫生，这也是农业水产养殖中非常重要的一个环节所在。

[1]王武.我国水产养殖业的现状与发展趋势[J].渔业致富指南，2009(07).

[2]邓希海.水产养殖中饲料与投饵技术[J].黑龙江水产，2008(02).

1004-7026（2015）06-0064-01中国图书分类号：F326.4

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