朱宏昌

2012年农业部启动全国主食加工业提升行动，新疆伊犁盛康食品有限公司、新疆麦趣尔集团有限责任公司、新疆百味餐饮食品有限公司与拜城县尼格尔实业发展有限公司等4家企业成为全疆首批入围全国主食加工业示范企业。据了解，新疆自治区主食加工企业由2010年的1个增加到2013年的27个，工业总产值超过19亿元，目前，已有新疆阿尔曼清真食品工业集团、乌鲁木齐曼哈顿食品有限责任公司、新疆顶益食品有限公司等一批骨干企业。

主食产业化是加快转变粮食产业发展方式，促进粮油加工产业转型升级，适应我国城乡居民对主食口粮消费的新需求。为推进主食产业化，国家粮食局下发了《关于进一步推进主食产业化增强口粮供应保障能力的指导意见》，新疆自治区则结合实际，提出了要求各地及时编制当地主食产业化发展规划，争取各级政府把主食产业化纳入地方经济社会整体发展总体规划。将力争两到三年，在乌鲁木齐、克拉玛依、伊宁、昌吉、石河子、奎屯、库尔勒、阿克苏、喀什等人口较多的城市率先推进主食产业化，并及时总结典型经验，逐步向全疆推广。

新疆自治区粮食局产业发展处处长杨振立说，2014年，全区结合科技宣传周等活动，积极宣传主食产业化相关内容，自治区粮食局产业发展处还在乌市举办了一场爱粮节粮推进主食产业化的专题讲座。通过这些努力，无论是企业还是消费者，如今对主食产业化都有了进一步的了解。加上自治区人民政府从2007年起，专项资金支持粮食产业化，公布了《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》，全区各级有关部门积极沟通，把各地主食产业化和特色餐饮业发展有机结合。

2014年6月，新疆百味餐饮食品有限公司新建的主食厨房项目正式投产运营，新疆积极推进主食产业化发展的脉络也越来越清晰。从目前的情况来看，企业参与的积极性很高，已经逐渐形成了相关部门积极推动、企业积极参与的良好局面。

新疆阿尔曼清真食品工业集团总经理热迪力？阿布拉告诉笔者，经过18年的艰苦创业，阿尔曼已经形成了集绿色食品开发、无公害种植、清真食品生产加工、商品批发零售于一体的国家级农业产业化重点龙头企业，目前集团拥有多家子公司，资产总额达2.11亿元。企业采取主食工业化生产后，效率和效益均明显提升。以新疆特色主食拉条子、抓饭、烤包子为例，以前运用传统加工方式，各样食品一次性最多只能供应3000人，工业化生产后，现在一次性日供应量可达两万人。阿尔曼的主食工业化二期项目也即将投产，届时预计一次性日供应量可达30万人。

“尽管近年来我区主食工业化生产取得了一定成绩，但主食产业化仍处于起步阶段，普遍存在着企业少、规模小，管理水平和产业化程度不高等问题。”杨振立说。他建议新疆进一步加大政策和资金的支持力度，同时企业要利用相关政策，苦练内功，建立高起点的生产方式，打造品牌，提升管理质量，建立质量监管制度，以确保产品质量安全。此外，还要建立全面的销售网络，从各方面推动主食产业化发展。

面制食品国家地方联合工程研究中心主任刘晓真说，国内主食加工企业目前也普遍缺乏先进的产品操作流水线，产品科技含量不高。需要从国家层面推广先进技术和设备，提高企业的科技应用和创新能力。就新疆而言，由于地广人稀，大型城市不多，短时间内很难培育出大型主食产业化企业，因此在评比主食产业化示范企业时，应充分考虑地区的特点和困难，适当照顾规模相对不大，但符合边疆实际、切合百姓需要的企业。