夏丽莎+张彧希

1月22日，在挎包里塞进厚厚一摞试纸和表格、骑上电瓶车，张家银一大早就出发了。

作为四川省金堂县赵家镇农产品质量安全检测室的技术员，他不时要到各个村去转一圈，搞农产品质量抽检。农产品质量抽检是常态化的，点位选择是随机的。去的点位都是临时选择，有点类似“突然袭击”。

新春佳节即将到来，市民最关心的，莫过于蔬菜的农药残留是否超标、猪肉是否用了瘦肉精等食品安全问题。当天，笔者专程跟随张家银走村串户，看看一头猪、一棵菜、一个脐橙，是怎样通过层层把关，走上百姓餐桌。

瘦肉精？一张试纸“揪”出来

第一站，是位于赵家镇丘区深处的佳荣家庭农场。刚走到门口，笔者一行就被吓了一跳：门边居然摆放着一头死猪。“这是咋个回事？”一进门，张家银就问农场负责人蒋素英。虽然没有提前通知，但蒋素英对张家银的到来并不惊讶，“他们一个月要来好几次。”

对于门口的死猪，蒋素英解释，当天早上，农场发现猪舍里有一头猪因病死亡，在对猪舍进行清理打扫后，他们迅速通知了保险公司和附近的病死猪无害化处理厂，“放在门口，保险公司核查以后，处理厂会派车拉走，进行无害化处理。”

根据成都市的政策，蒋素英可以拿着无害化处理厂出具的、加盖了动物卫生监督机构印章的《病死猪无害化处理通知单》，从保险公司领到赔偿金。目前，成都市已实现能繁母猪100%投保，这就扼住了病死猪流向加工点和市场的通道。“走，去猪舍看看。”佳荣农场的猪舍，养着300多头肥猪。“这头、这头，还有那3头，抓出来。”张家银在猪舍里随机选了5头猪。

费了不少劲才收集到每头猪的尿液，张家银从挎包里掏出几张小小的试纸，“这个是用来测试瘦肉精的。”张家银把试纸分别插入装尿液的容器，不一会，试纸上呈现出结果：5张试纸全都是“两根杠”，这表示猪的尿液中都不含瘦肉精成分。

这300头即将出栏的猪，早已上了一家食品公司的订单。“公司来收猪，还要检测一次，不合格他们不会要。”蒋素英说。

农药残留？不检测进不了市场

检测的第二项，是蔬菜。

张家银走进农场的办公室，“把你们的台账拿出来看一下。”肥料购买记录、农药购买记录、农事记录，分别依据蔬菜的类别、批次，一页页记录在案。笔者看到，地里长的这批莴笋，几次施肥都是“沼液”。“为啥土豆的农药购买记录是空白的？”笔者提出疑问。“土豆我们都不用打农药。”蒋素英说。

检查完台账，张家银从地里割起一株莴笋，准备带回镇上的检测室进行检测。听说蒋素英的这批莴笋将在2月初上市，张家银特地叮嘱，一定要保证上市前15天的“休药期”。

到了办公室，张家银将带回来的莴笋剪成1cm左右的长条，放入烧杯中，加入试剂进行振荡萃取。20分钟后，检验结果出炉：抑制率为1.859%，低于50%的标准，“这表明，莴笋的农药残留是合格的。”

目前，像这样的检测机构，已经遍布成都市二、三圈层各个乡镇。此外，在各大生产基地和村（社区），也设有农产品质量安全自检室，装配有快检设备。

根据规定，乡镇检测机构对农产品农药残留的抽检，每个月不得低于60次。而每批次农产品上市前，都必须送检，检验合格后，将开出“农产品质量安全产地准出证明”，凭此“证明”，蔬果才能进入批发市场。

免检产品？次次抽检没商量

金堂的脐橙远近闻名。眼下正是脐橙大量上市的季节，所以张家银还得看看脐橙。

在赵家镇千亩脐橙低毒生物农药示范推广区里，随处可见黄色的粘虫板，“树下还有杀虫灯、性诱剂。”当地柑橘种植大户孙泽富说。

笔者发现，金堂脐橙，既有“绿色食品证书”，又是国家农产品地理标志保护产品，根据规定，“三品一标”的农产品可免检直接进入农产品市场，这是不是意味着金堂脐橙可以跳出检测体系之外？

“那当然不可能。”金堂县农发局农产品质量安全监督管理科科长周光顺说，除去生产公司自身的检测外，每次省、市、县的抽样检测，“三品一标”产品都是必检项目。而每批脐橙上市前15天，还必须抽检，方能获得授权的“三品一标”证明书。

除去抽检环节，果农给果树打农药，也不能乱来。“我们给农户配置了农药‘作物套餐，一段时期打什么药，打多少，都有规定。”金堂县农发局执法大队工作人员张天泽说，以脐橙为例，每年的“套餐”安排了打4次农药，分别在1月、5月、7月和9月。“9月是最后一次打药，这个时候离脐橙上市还有两三个月的时间。”

目前，成都市二、三圈层各区（市县）都设置了农资配送中心，各乡镇建立了放心农资店，每批次农药的生产厂家、证号、数量、购买者信息都进入了数据库，做到可溯源。“一旦发现销售、使用国家明令禁止的高毒高残留农药，或不执行休药期的，都将追查到底。”张天泽说。