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生活小窍门之妙招除农残

2015-04-07Intertek

时尚北京 2015年3期
关键词:淘米水菜叶去皮

Intertek

俗话说“民以食为天”,但是近年来食品安全问题层出不穷,农药残留尤为突出,农药会使人体产生急性、慢性疾病,包括致突变性、致癌性和对生殖以及后代等的不良影响。《中华人民共和国农药管理条例》规定,“剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药”,GB 2763-2014《食品中农药最大残留限量》规定了387种农药在食品中3650项限量指标。既然农残危害如此之大,如何才能远离农残呢?

首先要识别果蔬

一、形状和颜色异常的果蔬。西红柿顶部长着桃子似的凸起是点过激素的标志;菜叶呈墨绿、毛豆碧绿异常可能是在采收前喷洒了甲胺磷农药。

二、多虫果蔬。有虫的果蔬没有农药是一种误解,实际上可能相反,正是由于虫害多才会大量喷药。有些蔬菜虫子不喜欢吃,如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱等,可多选择。

三、施肥量大的果蔬。氮肥的施用量过大,会造成硝酸盐污染严重,尤其是根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类,因此宜多吃些瓜、果、豆和食用菌。

若在选购果蔬时难辨农残,如何清洗将变的尤为重要。

一、清水浸泡:适用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。先冲洗表面污物,然后用清水浸泡10分钟以上。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。

二、碱水浸泡:多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。配制2%的食用碱溶液,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。

三、盐水浸泡:使用3~5%的淡盐水洗涤蔬菜可以有效清除根部或菜叶纹理内的农残。

四、淘米水浸泡:能够促进农药的分解,因为农药大多是酸性,而淘米水是碱性。但是必须整株清洗,不要切后再洗。

五、清洗去皮:部分果蔬宜去皮食用,去皮前先清洗干净。部分蔬菜在发芽后不宜食用,如发芽的马铃薯含龙葵素,有较强毒性。

六、开水烫洗:有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等。据试验,用开水烫一下可清除90%以上的残留农药。

七、阳光照射:阳光的多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。

生活小妙招教您远离农药残留,还原绿色生活!endprint

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