马考成 齐 轶 （山东省东营市畜牧局 257091）

搞好畜禽养殖环境控制 促进畜产品质量安全

马考成 齐 轶 （山东省东营市畜牧局 257091）

1 优良的养殖场环境卫生状况是畜产品安全的首要条件

（1）“养殖就是养环境”，这是近年来业内人士的共识，现代高效生态畜牧业的主题就是“环保、生态、安全、高效”。环境决定着畜禽的健康状况，是生态与安全的前提，优良的环境能够有效降低动物发病率和死亡率，能够大大降低因疾病预防和治疗所带来的药物使用，甚至不用化学药物就能维持动物群体的健康。改变旧的养殖理念，接受和采纳新理论、新技术、新装备，倡导以提高动物福利为特征的环保养殖，以微生态和中草药制剂逐步取代抗生素类化学预防治疗药物已成为多数企业追求的目标，更是未来养殖业发展的主流。只有改善养殖环境，大力推广微生态和中药应用才能有效控制动物疾病的发生，才能使我国的畜牧业健康和可持续发展。（2）环境又分为养殖场外部环境(大环境)和养殖区内部环境(小环境)。在除去工业废气污染和生活污染

(汽车尾气排放、居民生火做饭所产生的烟雾排放)等因素外，养殖小环境的优劣决定着养殖大环境的优劣，大环境的优劣又反过来影响了小环境。因此，在加大对工业和生活污染治理的同时，只有从严治理养殖小环境才能从根本上解决养殖大环境的污染问题。事实上，冬春季节畜禽发病率明显过于夏秋季节；养殖业发达、养殖分布密度大的区域畜禽发病死亡率明显高于养殖欠发达地区，这是有目共睹的。（3）畜禽养殖环境污染主要是畜禽粪尿和病死畜禽。畜禽粪尿本是很好的有机肥源，但是，如果不经科学处理便成为养殖环境的内外污染源。畜禽养殖舍内粪尿的积累和发酵不断产生氨气、硫化氢气体、甲烷以及大量的二氧化碳。舍内有毒有害气体浓度的增加，极大降低了舍内氧气含量，易造成畜禽呼吸系统疾病。上呼吸道和支气管黏膜损伤给病原微生物的侵入打开了通道，增加了畜禽对病原微生物的感染机会，继而造成系列疾病的发生。由于带有病原微生物的畜禽粪便没有及时得到无害化处理，粪便又成为新的疾病传染源，即形成恶性循环。同样，未经无害化处理的病死畜禽也会成为新的传染源。畜禽疫病的预防和治疗迫使养殖户不得不使用预防和治疗药物，甚至大量投入抗生素类药物，如果不严格执行休药期，就会在产品中形成药物残留，不但给食用者带来间接抗药性，并且可能因残留药物给食用者带来其它副作用，导致食品安全事故的发生。（4）动物机体长期在恶劣环境下生长，在与疾病抗争的过程中严重影响其生长发育和肉蛋奶的生产，机体长期处于亚健康状态，极大降低了肌体的免疫力，易阻碍有效抗体效价的形成甚至免疫失败，发生传染病的几率大大增加，增加了发病死亡率，这不但会给养殖户带来经济损失，若未通过及时无害化处理，极容易作为新的传染源影响养殖的大环境，这也是引起传染病暴发的主要原因。这不仅降低了养殖效益，增加了畜产品价格不稳定的因素，而且容易加大人畜共患病的发生几率，发生畜产品安全事故，严重影响人类的生命和财产安全。

2 控制养殖环境的第一因素是动物养殖圈舍现代化程度与养殖模式

（1）我国农区畜禽养殖正经历着从一家一户的小规模传统养殖到养殖小区、养殖场、规模养殖场的过度，工厂化规模养殖占据了主流。同时，以山区和林地圈养放养的生态化养殖也倍受青睐。这不仅是规模上的变化，同时也正发生着质的变化，即正向高效环保绿色健康养殖发展，这是养殖业的大势所趋，也是开拓国际市场和发展外向型畜牧业的需要。（2）《畜牧法》对养殖场的选址作了严格的规定，作为养殖场首先要符合法律的有关规定。其次，养殖场的选址要符合环境卫生的需求，即要严格遵守《动物防疫法》和《畜禽规模养殖污染防治条例》。无论是人工放养(散养)模式还是工厂化规模化养殖模式，任何一种养殖模式都要以环保和安全为前提，把保护环境，保护生态作为首要任务。产品质量安全是法律的红线，严格遵守《农产品质量安全法》、《饲料及饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》是实现畜产品质量安全的保障。（3）自然散养或人工放养仍是环保养殖的第一选择，主要是利用果园、山区林地、草原(人工草场)等适度放养。这类模式有很大的局限性，一是受资源的限制，尤其是在农区的发展受到严重限制，二是受季节的限制，在北方地区(长江以北)季节性较强，只能在夏秋季节进行。该类模式在养殖期间只对动物进行防疫，适当补充无任何添加剂和预防药物蛋白与能量饲料，畜禽粪尿作为有机肥源被及时消化利用，生产的动物产品备受消费者欢迎。（4）养殖舍构造的现代化程度是影响环境质量的首要条件。随着科技的发展，现代化装备被大量用于养殖业，工厂化饲养模式占据了农区养殖业主流。该类模式以建设标准化现代化圈舍为前提，配备自动温湿度与自动通风换气等设备，给饲养动物创造了良好的生存环境，极大提高了动物福利，减少了疾病发生。但是目前的状况是，这类养殖模式往往只限于禽类和猪。如：部分肉鸡和全部商品蛋鸡已实现了立体笼养，但多数仍沿用粪便随出栏集中清理或每日刮粪清理的状态，清理出的粪便若处理不当或不及时，易发生二次污染。多数肉禽养殖场仍沿用网上或地面平养模式，粪便等待肉禽出栏后一次性清理。（5）绝大多数养猪场仍然沿用水冲刷除粪方式，大量含有猪粪的污水若不能及时得到干湿分离和无害化处理，这类模式极易成为新的污染源。其次，未经无害化处理的畜禽粪便的非封闭式运输迁移也易造成疫病传播扩散。

3 正确合理使用饲料添加剂可有效降低环境污染

绿色健康养殖在当今的市场中给养殖业带来了极大地发展机遇和挑战。标有“绿色”、“无公害”等标志的畜产品比市场同类产品销售价格高，而且很受消费者欢迎。在无环境污染(主要是饲草饲料和饮水的污染)的森林、果园、草地等自然放牧与散养所提供的动物及其产品被习惯称之为“绿色”或“无公害产品”，但该类资源的有限性远远不能满足国民的正常消费需求。真正能够满足国民对畜产品的消费需求还要靠规模化、工厂化养殖来解决。为达到这一目的，微生态与中草药作为环保健康养殖的饲料添加剂已逐渐被人们认可，并且必将成为未来规模养殖场控制产品安全的唯一选择。（1）中药替代化药作为药物添加剂是今后养殖业的必由之路。中国是目前世界唯一完整保留独特的传统医药理论体系的国家，中兽药是我国传统兽医学的重要组成部分，已有两千多年的应用历史。中药具有平衡阴阳、祛邪扶正、标本兼治的特点。从长远来看，中兽药由于对食品安全危害较小和对某些类型疾病的疗效独特，在某些领域将有逐步取代化学药品的趋势，在高效绿色健康养殖之路上将有广阔的应用和发展前景。大量实践证明，中药不但可以抑制有毒有害病原微生物的繁殖与侵害，增强动物机体的免疫抗病力，减少甚至杜绝对抗生素类化学药物的使用，促进生长和降低死淘率，而且可以大大提高动物对日粮的消化吸收率，减少粪便中含氮营养成分、磷、金属离子的排泄，降低畜禽舍内有毒有害气体的产生与排放。另外，还具有改善产品(肉蛋奶)的风味，降低有机体脂肪的油酸含量，增加亚油酸和蛋白质含量等功效。目前，中药作为饲料添加剂的种类已多达几百个品种，成为改善养殖环境不可缺少的新型添加剂。研究发现，中药具有来源天然性、功能多样性、安全可靠性、经济环保性等特点，具有营养和药物的双重作用，无奈药性，不宜在肉、蛋、奶等畜产品中产生有害残留。（2）微生态制剂在改善养殖环境方面的作用日趋显现。在我国，微生态作为饲料添加剂的使用技术起源于上世纪70年代末，进入21世纪以来发展迅速。主要表现在微生态除去具有促进消化吸收、促生长、降低饲料成本方面的作用外，还被广泛应用于处理畜禽粪便、处理动物尸体、改善水质。主要表现在：一是微生态是制造有机肥不可缺少的产品；二是利用微生态与稻壳锯末等填充物的混合物(发酵床制作技术)作为养殖垫料直接处理养殖过程中产生的粪便的技术越来越成熟，在一些地区被逐渐得到推广应用。如发酵床养鸡、鸭、猪、养牛羊等；三是利用微生态与稻壳锯末等填充物的混合物处理病死禽类和猪的尸体的技术已获突破性进展，在部分地区已投入使用；四是利用微生物处理污水和粪尿技术已逐步成熟并得到应用。目前，主要用于屠宰场、规模养猪场等污水处理；五是微生态在水产养殖方面改善水质条件方面被大量应用。

总之，只有发展高效生态环保的畜牧业，才能更好的改善人类生存环境、提高人类生活质量，实现真正意义上的环境安全和食品安全。从提高畜禽群整体的免疫力、抗病能力着手，从生物安全的角度考虑，追求高效绿色健康环保也是贯彻落实《农产品质量安全法》、《食品安全法》和《畜禽规模养殖污染防治条例》的需要。正确合理开发利用中药产品和微生态制剂不仅可以实现畜牧业的可持续发展，而且可以提供大量优质的有机肥，更好地促进种植业的发展，实现真正意义上的高效生态畜牧业。

S851.2+4

C

1007-1733(2015)11-0045-02进入21世纪以来，以规模化畜禽养殖为特征的现代畜牧业得到了快速发展，但同时带来的动物疫病和环境污染问题也越来越突出。畜禽发病死亡率高、治疗和预防成本高、养殖效益不稳定甚至长期低价位徘徊，人兽共患病等公共卫生事件频繁出现，畜产品价格偏高和食品安全受到严重挑战，许多消费者甚至丧失对本国产品的信任，国人对环境和畜产品安全的关注达到空前高度。空气、水和食品尤其是动物性食品的质量安全问题每况愈下是造成人类疾病发生的主要原因之一。科学家已证实：人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年早熟、中老年心血管疾病等问题均与畜禽产品中的抗生素、激素及药物的滥用与残留有关。养殖理念和管理水平落后，以及技术措施滞后等原因直接影响养殖效益以及畜牧业的可持续发展。解决畜产品中的抗生素、激素和药物残留问题，生产无毒、无害的畜产品，发展绿色高效生态健康养殖，成为未来畜牧业发展的主流。

2015-08-10）