黄红桂

(景谷县动物卫生监督所,云南景谷 666400)

对猪肉食品质量与安全分析

黄红桂

(景谷县动物卫生监督所,云南景谷 666400)

猪肉是我国民众餐桌上不可或缺的肉类,由于肉类中极易携带治病因素和药物残留,猪肉食品质量和安全已经成为决定我国民众食品安全的主要食物。实践当中影响猪肉食品质量与安全的因素较多,包括药物残留、病死猪肉、猪肉污染等原因,存在这些问题的猪肉食品会对人的健康造成严重的影响。所以相关管理部门应当根据本地区实际情况,在综合考虑我国国情和借鉴外国有益经验的基础上,探索构建适合我国猪肉食品质量与安全的监管体系。

猪肉;食品;质量;安全

近年来食品安全事件频发，人们加大了对食品安全的关注。猪肉是中国人餐桌上重要的肉类食品，也是实际当中极易产生食品质量安全问题的食物，所以提升对猪肉食品质量安全的监管对于保证我国民众的健康具有重要意义。本文将对猪肉食品质量与安全问题进行分析，并在此基础上探索提升猪肉食品质量与安全的对策。

1 猪肉食品质量与安全问题

1.1 养猪过程中滥用兽药

很多养殖户为了压缩猪养殖周期、防治猪病，经常在猪养殖中大量使用饲料添加剂、兽药，其中的有害物质会在食用猪肉时进入人的体内。另外很多农村兽医诊治猪病时，经常滥用磺胺类、青霉素类抗生素，这样一方面会使猪产生耐药性，在以后的诊治需要进一步加大抗生素用量，另一方面使用过量兽药，会引起猪肉产品药物残留超标的问题[1]。……