江燕

快餐时代，慢工出美味已经成为现代人的奢侈享受，想烹饪出真正的美食并非易事。厨具领域的高科技智能装备应运而生，精准掌握食物的温度，真空低温烹饪方法也同时开始进入人们的厨房，让专业级烹饪对普通大众而言变得前所未有的简单。

近几年， Anova，Nomiku等真空炉具公司谱写了一个又一个成功的融资故事——如今通用电器公司的新建微型工厂宣布进军智能电磁感应炉具市场。正如其名，这种智能感应炉具的工作原理是，利用1400瓦特的电磁感应燃烧器加热，同时运用无线蓝牙附件实时监控水温。这一项发明在厨具行业来说，无疑是令人瞩目的。

智能真空炉具，自Anova第二代的蓝牙可控炉具开始，便在厨具界开辟了简便美味的烹饪新领域。如今，全新的智能真空炉具开发者Paragon宣称，可以提供具有同样精度的烹饪功能，虽然没有像Nomiku今年待发售的厨具一样具有内置的wifi功能，但是可以通过智能手机上的App控制你正在进行的食材烹饪；更重要的是，Paragon智能真空炉具拥有创新的电磁感应燃烧器，这是Anova和Nomiku所不具备的。

电磁感应燃烧器在最初被开发出来的时候，售价往往过高，但是，如今这个新建的团队告诉我们，Paragon将以249美元的零售价出售。如此亲民的价格，或多或少都与当前智能真空炉具市场的竞争空前激烈有着密切关系。

与那些对我们来说并不熟悉的技术相比，真空炉具烹饪一直都受到许多专业厨师与顶级餐厅的亲睐。在法国餐厅的“真空条件下”，真空厨具烹饪要求你将原材料用食品级塑料膜密封好，将他们静止地放置在水浴中，并缓慢加热到某个非常稳定、精准的温度。

许多的食客都曾亲身体验过真空炉具的优点，纷纷感慨它们真的与众不同。通过智能真空炉具进行烹饪的鱼和牛排可以被料理得十分美味，并保持了它们各自独特的风味。鸡蛋也很好吃，你可以带壳处理它，待智能真空炉提示烹饪完成后敲碎蛋壳，最后这只完美的水煮蛋就将被夹在你的早餐面包中，开启完美的一天。

不得不说，把真空炉具与电磁感应加热相结合对人们来说是一个明智之举，这一创新为你的烹饪体验开启了种种有趣的、前所未有的可能。通过感应燃烧器加热，整个真空锅都可以均匀受热——这是智能真空厨具目前正在努力的目标。更妙的是，电磁感应加热器在真空炉具中的应用，意味着Paragon不必像其他的智能真空厨具一样需要为循环水而不得不在锅内安装风扇。

传统的智能真空炉具在使用的时候，需要特别注意，除了水，你不能够往锅中放入其他任何东西。这个颇为令人扫兴的弊端在你遇到Paragon以后，将不再成为限制。除了温度探头外，这款智能真空炉具并没有在锅中加入其他任何设备，这就意味着你可以往真空锅中放入调味油并安心加温，这些厨具能够被当做精确的煎炸锅一样使用。我已经迫不及待地想要用这款智能真空炉具来做一份美味炸鸡了，你也心动了吗？

Paragon的智能真空炉具系列将会在2015年年底正式问世。如果到时有机会体验一把这种新型智能厨具，对使用者而言都会是一种全新的体验。

编辑：张同舟 luara 010203@hotmail.com