本报驻泰国特派记者　余懿春　●王威

提到甜点，很多人最先想到的是西式甜点。殊不知，泰国也是“甜点大国”。刚来泰国，朋友便向《环球时报》记者推荐：“泰国甜点漂亮可口，你一定会喜欢的。”泰国甜点种类十分丰富，最广为人知的当属芒果椰浆糯米饭，还有一种名为“露楚”的传统泰式甜点更是精致得让人不忍下口。

走在泰国市集，经常能发现一种长得像迷你“水果”或“蔬菜”的东西，红红绿绿的，非常漂亮，这就是泰国传统甜点“露楚”。露楚色彩鲜艳、造型别致，像极了水果和蔬菜，却只有拇指大小，简直就是一件精雕细琢的艺术品（如图）。

脱皮绿豆、白糖、椰奶、食用色素和食用胶等是露楚的主要制作原料。它的制作流程看似简单，却对糕点师的手艺有着极高的要求。首先把脱皮绿豆、白糖、椰奶等混合加热成粉团；之后以小竹签等工具制作造型，这是最关键的步骤，只有每个线条都拿捏雕刻得恰到好处，才能制作出栩栩如生的露楚。接着用食用色素上色，最后在外面裹上一层食用胶。泰国人还喜欢用小枝叶装点露楚，让它们看上去更加逼真诱人。露楚的营养价值也很高，绿豆具有解毒消炎的功效，外表的食用胶则由多种海藻做成，富含维生素和纤维。

泰国人喜食甜点的历史悠久。素可泰王朝时期的文学著作就提到多种泰式甜点。到了阿育他亚王朝时期，食用甜点的习惯开始风靡。从曼谷向北驱车2小时，就来到600多年前泰国阿育他亚王朝的故都。……