常亚飞，黄淑萍，刘京鑫

(长安大学 环境科学与工程学院 化工系，陕西 西安 710054)

洋葱(Onion)又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为二年生草本植物［1］，在我国分布很广，2006 年我国洋葱的种植面积达到90.1 万公顷，洋葱的干产量达到1 904.7 万t［2］，是目前我国主栽蔬菜之一。

作为天然的食品和保健原料，洋葱中含有很少量的精油物质，主要是各种含硫化合物［3-4］，约0.05%，虽然量很少，但却构成了洋葱特有的风味和催泪作用。洋葱还含有少量的类黄酮化合物［5］、各种苯丙素酚类化合物［6］、甾体皂苷类化合物［7-8］、含氮化合物、前列腺素类及其它成分，这类化合物大多数具有显著的生理药理活性，在营养保健和预防、治疗慢性病等方面具有多种功效［9-10］。随着人们对自身保健意识的增强，对洋葱生理活性的研究成为了焦点。

据悉，国外对洋葱的研究主要集中在日本、印度、德国和美国等国家，但由于洋葱的特有气味，在临床试验时往往被西方国家禁止使用。随着中草药市场的国际化，许多中草药将走向国际药品市场，因此对洋葱抑菌性的研究将会为降血糖、降血脂［11］、抗血栓、预防癌症、维护心血管健康、降低胆固醇、抗氧化、防止老化、预防感冒、帮助消化、杀菌等［12-13］天然药物的开发利用提供新的线索。目前，国内对洋葱的研究较少，主要集中于含硫化合物研究，而抑菌、抗菌等作用研究还有待进一步发展。本研究采用乙醇提取红皮洋葱，其提取物再以石油醚、乙酸乙酯和正丁醇分段萃取，通过进行各段萃取物对土壤细菌、真菌及放线菌影响的分析，研究探讨红皮洋葱的抑菌活性［14］，以期为开发天然、安全的功能性食品及提升红皮洋葱的药用价值提供数据支持。……