● 梁燕君

标准助推绿色食品发展

● 梁燕君

我国的绿色食品经历了20多年的发展正变得广为人知，如今，绿色食品已经成为健康食品的代名词。伴随着中国加入WTO和全球一体化经济的发展，人们的生活方式正在发生变化，对农产品和食品质量要求越来越高，尤其是对无公害食品、绿色食品需求量越来越大。

在环保日益重要的今天，许多商家都在说自己的产品是绿色环保产品，但是到底什么是绿色食品？绿色食品与普通食品有什么不同？在中国绿色食品的发展状况和前景又如何呢？这都值得研究和思考。

所谓绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是指无污染的安全、优质、营养类食品。由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其命名“绿色食品”。国际上与绿色食品相类似的在英语国家多称为“有机食品”。在芬兰、瑞典等非英语国家称“生态食品”，在日本称“自然食品”，虽然叫法不同，但基本上都是指限制产品生产过程中化学肥料、农药和其他化学物质使用而生产的食品。

在中国绿色食品必需同时具备以下条件：1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2.农作物种植、禽畜饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操做规程；3.产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4.产品外包装必需符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定包装和标签规定。

严格地讲,绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品商标的。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指绿色食品在生产、加工过程中通过严格监测控制防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各环节的污染，以确保绿色食品的纯净。为了和一般食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。绿色食品标志图形由3个部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染。很显然，绿色食品与普通食品有着不小的差别，相比之下有3个显著特征。

强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。

对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施从土地到餐桌全程质量控制，通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产和加工操作规程的落实，以及产后环节、产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制等，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范筹，受《中华人民共和国商标法》保护。

绿色食品是市场经济的产物。90年代以来，随着经济社会的发展和城乡居民生活水平的提高，在消费领域出现两个积极变化，一是对生态环境质量要求越来越高。近年来我国一些地区陆续建立生态农业区、绿色农庄、观光农场等类型的示范基地，这说明人们崇尚自然追求健康的意识越来越强。二是对食品质量和安全性要求越来越高。近年来在我国一些大中型城市的超市、食品店，绿色食品以其过硬的质量，鲜明的特色受到市民青睐。

绿色食品事业在国内外产生广泛和深远的影响，其所倡导的生产和消费观念、食品的安全意识、质量标准、商标品牌已被广大农户、生产加工企业和消费者接受，在中国，绿色食品已成为优质安全食品的代名词，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，中国绿色食品事业在国际上也产生了积极的影响。联合国粮农组织、联合国亚太经社会、有机农业运动国际联盟、世界持续农业协会等国际组织充分肯定了中国绿色食品事业。“中国绿色食品工程”也被誉为全球可持续农业发展20个最成功的模式之一。