● 刘国信

“僵尸肉”不必“撕” 走私肉须严打

● 刘国信

近日，有关“僵尸肉”的争论在媒体上弄得沸沸扬扬，其实，依笔者看，仅仅针对这一既不是民间约定俗成，又无官方确切注解的“概念”或者说所谓“名称”，去浪费过多的笔墨或耗费精力去敲击键盘，实在没有必要；更重要的是，要将其所对应的走私肉问题真正提上议事日程，加大打击力度，并建立健全长效监管机制，严格管控，避免流入百姓餐桌，从而确保舌尖上的安全，方是迫切需要解决的事。

虽说记者李丹经过系列采访，出于对市场上日益猖獗的走私冻肉（如变质、过期肉）的愤慨，在报道中引用“僵尸肉”来表述有点不够严谨（新闻报道毕竟不是学术报告，新闻记者也不可能人人都是专家学者，不必过于严苛），但毕竟引起了社会与公众的广泛关注，正能量的作用已经得到充分体现；虽说洪广玉先生针对这一不确切的表述，说它是“假新闻”，显得过于情绪化，甚至是“严厉”，但他希望达到的目的是不想让“一粒老鼠屎坏了一锅汤”，因为近年来某些媒体对于食品安全事件不客观或不全面的报道，已对国内养殖业和食品行业带来了严重的负面影响。因此，虽然他们行文的出发点不同，但初衷是好的，目标更是一致，都是为了维护公众利益，保障食品安全，有利产业发展；并且基于这样的认知，俩人在随后所发的声明或博文中都表达了极大的理性与善意，希望媒体不要针对“僵尸肉”这一名称互“撕”，要将精力和关注点放到如何打击走私肉，探讨如何保障食品安全上来。

事实上，近年来由于走私活动的猖獗，走私肉的泛滥，已经对国内产业发展和百姓健康带来了严重危害。首先，走私肉的大量进口，扰乱了正常的市场秩序，导致国内肉类价格如过山车般频繁波动，严重冲击了国内养殖业正常有序的发展。有关数据显示，近年来，通过非法渠道进入国内市场的牛羊肉，几乎每年都在以翻倍的幅度增长，其数量大大超过了正常渠道的进口量。去年以来，国内市场羊肉价格持续下跌，养羊业出现严重亏损局面；今年年初，国内奶农挥泪倒奶杀牛的悲剧再次上演，虽然有多重因素影响，但大量走私肉和国外进口奶源的冲击是一大原因，值得我们反思与警醒。

其二，走私肉大多是为牟取高额利润，特别是走私冻品中不乏低价肉、过期肉、变质肉以及各类废弃的鸡翅、鸡爪、猪蹄等畜禽副产品混杂其中，其长驱直入进入餐饮环节，对百姓健康造成的潜在危害更不可低估。据了解，目前走私鸡肉和国内鸡肉价差已达一倍。特别是鸡爪，在国外是废弃物，走私到国内后价格却比鸡肉还高。来自海关的信息显示，目前查获的走私牛肉每千克25元左右，而国内牛肉每千克售价达60元，走私1 t可获利2万～3万元人民币。巨大的利润空间，诱使一些企业冒险走私冻牛肉。而大量不正规的冻肉及其畜禽副产品非法流入国内市场，一方面因为没有经过检疫检验，有可能将国外疫情传入国内，从而加大疫病流行风险；另一方面，由于超过保质期或因储存运输条件简陋，卫生状况恶化，发生腐败变质后流入餐饮环节，都可能对人体健康造成巨大危害。

因此，就事论事，直观而又简明扼要地说，既然对于“僵尸肉”目前尚无确切定义，将它视为走私肉中的变质冻肉、过期冻肉等畜禽副产品即可，至于说过期的年限问题不必纠缠，因为其造成的危害是一样的，都是违禁品。需要重视的是，各有关部门要真正负起责任，尽快建立健全和进一步完善全程联动监管机制，从源头上严厉打击走私活动，堵住冻品走私入境的渠道；同时，要进一步加强对流通环节的全程监管，严厉打击无良商贩的非法行为，督促冷冻仓储、生超市场、餐饮企业树立食品安全主体责任意识，将采购、进货登记，验收入库，索证索票等制度真正落到实处，为消费者提供质量合格的放心产品。

此外，要制定抑制走私的治本之策，针对价差问题，通过政策扶持，合理引导畜禽养殖的适度规模化经营，通过规模效益降低单位畜产品的生产成本。只有下猛药、出重拳，综合施策、标本兼治，才能确保百姓舌尖上的安全，有利国内产业的健康稳定发展，从而形成良性循环。