何凤琴　罗伟林　齐雪茹　刘　倩

廊坊职业技术学院，河北廊坊065000



鸡蛋品牌化发展存在的问题与对策

何凤琴罗伟林齐雪茹刘倩

廊坊职业技术学院，河北廊坊065000

摘要优秀的蛋品质是品牌鸡蛋发展的重要保障。调查分析了当前品牌鸡蛋发展中存在的问题，为鸡蛋品牌化发展提出完善鲜蛋分类体系，制定、完善与蛋品质相关的标准，尤其是通过物联网建立鸡蛋品质溯源系统等对策。

关键词品牌鸡蛋；蛋品质标准；溯源系统

目前市场上鲜鸡蛋的品牌、种类非常多，也有越来越多的消费者选择购买品牌鸡蛋，但品牌鸡蛋的销量仍远低于散装鸡蛋。品牌鸡蛋注重蛋品质，而高品质鸡蛋要求产蛋母鸡健康、饲养管理及蛋品加工规范，这可使蛋鸡产业的饲养管理模式跟国际接轨，降低疾病发生率，维持产业结构稳定，鸡蛋品质自然朝向安全、绿色、高品质发展，实现蛋鸡产业发展的良性循环。因此推动鸡蛋品牌化发展不仅可以提高养殖者的经济效益，同时还可保护消费者利益。

1　消费者选择品牌鸡蛋的原因

1.1食品安全

随着消费者对食品安全关注度的提高，鸡蛋食用的安全性也越来越被重视。对消费者而言，鸡蛋的安全性主要是生产过程要安全。生产过程安全应包括饲料、疫病、药残、是否清洗等。消费者希望饲料中没有添加抗生素、激素及人工色素等，鸡蛋中无药残，鸡健康无疫病，蛋内或蛋壳不带有病原微生物，蛋壳清洁。

1.2包装精美

目前品牌鸡蛋均采用盒装，内有蛋托或包装盒本身即为蛋托。……