旅游管理专业《酒店管理》课程教学改革与实践

方荣辉，崔宇丹

（滨州学院，山东滨州256600）

摘要：文章从旅游管理专业的现状出发，以目前旅游管理专业人才培养目标，结合《酒店管理》专业课程特点，从教学形式，教学方式、教学手段及教学内容，课堂教学设计的知识性和趣味性，逐步培养学生专业兴趣，进一步优化课堂教学。

关键词：旅游管理；课堂教学；教学内容；优化提升

《酒店管理》是一门理论和实践结合紧密的课程，是旅游管理专业的必修课。酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，在国际市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。酒店对人才的需求体现在未来的旅游从业人员对《酒店管理》课程的理解和掌握程度息息相关。根据旅游管理专业人才培养目标和要求，通过本门课程的学习，培养学生牢固掌握《酒店管理》理论知识和实践经验的“双高”人才。[1]

酒店管理是旅游管理专业的核心课程，与旅游管理其他的公共课、选修课程有着巨大的差别。酒店业是一个可以提供宾客吃、住、购、娱等消费的场所，满足客人的一切合理、合法的需求，给客人提供服务的行业。具有明显的服务性、酒店产品的生产和消费的同步性以及产品的不可转移性。酒店业想要在激烈的竞争中获胜，必须根据宾客的需求变化，不断的善变求新，以“人”为本，充分体现“人”在酒店业的重要意义。一方面，如果没有消费者，酒店无法实现利润；……