罗永露等

摘 要：黔西南山洞资源丰富，有温度相对稳定的特点，同时可规避自然灾害，但开发利用较少。以农民合作社为依托，在黔西南州安龙县2个山洞开展了双孢蘑菇栽培和烤烟育苗试点，探索提高山洞综合利用的有效途径，并分析了开发利用的可行性、成本效益，提出了一些优化建议，为山洞农业发展提供参考借鉴。

关键词：山洞；双孢蘑菇栽培；烤烟育苗；开发利用

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）05-56-04

Abstract：Qianxinan is rich in cavern resources. With the character of constant temperature，caverns could avoid natural calamities. But idle caverns was rarely developed or utilized. Relying on farmers cooperatives，this research makes use of two caverns in Anlong Qianxinan for Agaricus bisporus planting and flue-cured tobacco seedling to explore effective ways and analyze feasibility and economic benefits for cavern utilization. Furthermore，this article advances suggestions for development of cavern agriculture.

Key words：Cavern；Agaricus bisporus planting；Flue-cured tobacco seedling；Utilization

近年来，随着耕地面积的不断减少[1]，农业产出效益较低，越来越多的农村青壮年选择外出从事其它行业，特别是在贵州这样一个山多、水多、地少的区域，急需开创出一条高效益、绿色有机的特色农业发展之路。黔西南州是典型的喀斯特地貌山区，经调查发现，境内闲置山洞地穴较多，洞内常年保持14～22℃的恒温，非常适合农业开发。目前，国内已有在山洞内培育食用菌以及养殖娃娃鱼等相关研究[2-4]，也积累了一些实践经验。为此，笔者基于山洞的利用经验，探索山洞特色农业的利用途径，为贵州地区山洞综合利用提供理论依据和技术支持。

1 试验山洞概况

试验山洞共2个：（1）黔西南安龙县海子乡石丫口村石丫口山洞：洞内温度为14.4～19.3℃，随季节略有变化，昼夜无温差；洞内CO2浓度400μL/L，与外界大气CO2浓度相当；洞内地势平坦。该洞用于烤烟小棚育苗。（2）黔西南安龙县笃山乡坡井村湾头组灵芝洞：洞内温度为16.1～19.7℃，随季节略有变化，昼夜无温差；洞内CO2浓度400μL/L，与外界大气CO2浓度相当。该洞用于食用菌栽培。

本试验依托安龙县金叶烤烟综合服务农民专业合作社为主体实施，山洞由农民经营，合作社提供技术服务，负责回收产品并组织销售。

2 材料与方法

2.1 试验材料

2.1.1 烤烟品种 云烟85。

2.1.2 温湿度计 型号：衡欣AZ8703，量程范围：温度-20～50℃，湿度0～100%R.H.；精确度：湿度±0.1%R.H.，温度±0.1℃。

2.1.3 二氧化碳测试仪 衡欣AZ77535，量程范围：0～5 000μL/L，5 001～9 999μL/L；精确度±5%。

2.1.4 照度计 型号：希玛AR813A，量程范围：1～100 000lx，精确度±4%。

2.1.5 普通日光灯 规格1.5m，功率40W，用于增温补光。

2.1.6 竹子 用于搭建多层竹棚，一次搭建可使用3a。

2.1.7 菌种 双孢蘑菇。

2.1.8 食用菌菌料 稻草、石灰、尿素等。

2.2 试验方法

2.2.1 山洞双孢蘑菇栽培

2.2.1.1 菌种与供试面积 菌种为双孢蘑菇As2796；采用竹杆搭架，每间竹棚长20m，宽10m，共建设2间竹棚，每间竹棚分设6层，总面积1 200m2（含过道，有效栽培面积720m2）。

2.2.1.2 培养料组成 稻草12 500kg、菜油枯500kg、尿素50kg、石膏粉250kg、石灰500kg、碳铵250kg、过磷酸钙250kg。

2.2.1.3 培养料处理 6月13日、14日进行堆料，将稻草堆好后用水淋透；6月17日进行第1次翻料，翻料时加入菜油枯、过磷酸钙、碳铵、尿素、石膏粉，同时用水淋透；6月20日进行第2次翻料，翻料时加入石灰粉；6月23日进行第3次翻料；同时用水淋透；6月26日将发酵好的培养料上到竹架上，并将大棚密闭，让棚内温度上升到30℃；6月29日至7月1日（共3d）在棚内烧火升温，温度控制在50～60℃，确保培养料2次发酵；7月2～3日让棚内培养料连续发酵，温度控制在40℃；7月4日进行平料，敞开棚子，将发酵好的培养料平整到床面上，厚度在15～20cm，且基本保持一致。

2.2.1.4 棚内菌丝培育 （1）7月5日将培育好的种子均匀播撒到床面培养料上，并关闭大棚进行菌丝培育，在培育过程中，让棚内温度升高，但温度不能过高，保持在19～22℃，必要时可以以开天窗的方式降温。播种量为1.6瓶/m2，最低为1.3瓶/m2。（2）7月6～8日，棚子将处于关闭状态，有利于菌丝的正常生长，正常情况下，菌丝可以长到1～1.5cm。（3）7月9日，将大棚全部打开，并用电风扇吹风，主要目的是让菌丝向培养料内生长，通风越好，菌丝就长得越快，待菌丝穿透培养料后，达到60%以上时，即可准备盖土。（4）7月10～29日，是菌丝向培养料内生长的过程，这是一个漫长的过程，在这个生长过程中要降低湿度，确保培养料干燥，促使菌丝向下快速生长（干燥程度在床面和床下料面无水珠即可）。若湿度高导致绿麦病菌的生长，在盖土的前1d可用农药“财宝”或多菌灵喷洒一次。

2.2.1.5 盖土 （1）7月30日盖土，土以拇指大小的土粒为好，厚度在2～3cm，土要盖平，切勿压土，以保持土壤疏松，菌丝长出后盖土薄的地方要补土（菌丝先长起来的地方土就薄，可以适当补土）。盖土后将农膜关上。（2）7月31日打水，盖土后的第2天喷一次水，喷水时将农膜打开，水要轻喷，以既湿润又不粘手为好。喷水后将农膜关上，农膜之间留10cm空隙，以确保通风、保湿、保温，使菌丝向上生长。打水时要加多菌灵，以便消毒杀菌，然后将辛硫磷均匀撒到床面土上和地面上，主要起杀虫作用。（3）8月1日第2次打水，第2次水要轻喷，喷水时也要将棚子农膜打开，确保通风，喷好水后将农膜关上，留10cm空隙，以确保通风、保温、保湿，促使菌丝向上生长。

2.2.1.6 盖细土 8月11日盖细土，待菌丝长满床面后就要盖细土，细土以1cm为好，盖好细土后轻喷一次水，水不宜太多，湿润就行，然后将棚子大开，确保大量通风，如通风量不够，用电风扇或通风机加大通风力度，促使子实体生长。待子实体生长至豆子般大小时关闭农膜，关上农膜时要在农膜上端以倒三角形打开天窗，确保更好的通风、保湿、保温。

2.2.2 山洞烤烟育苗

2.2.2.1 试验处理 处理1：山洞小棚育苗，设3个重复（每个重复一厢30厢烟苗，每厢40盘，每盘160株），育苗面积720m2；处理2：常规露天小棚育苗，设3个重复（每个重复一厢30厢烟苗，每厢40盘，每盘160株），育苗面积720m2。

2.2.2.2 小棚制作 烟厢规格1.1m×7.2m×0.12m，水深3cm。

2.2.2.3 山洞小棚增温补光措施 在烟厢底用废漂盘铺平，用于保温，每厢烟苗在小棚顶部安装补光灯8盏，光照强度2 500lx，借助日光灯工作散发的热量维持烟苗生长需要温度，并通过人为控制将白天棚内温度控制在26℃左右。

2.2.2.4 育苗时间 3月1日至4月29日共60d。

3 结果与分析

3.1 山洞栽培双孢蘑菇

3.1.1 生产技术条件分析 利用天然山洞生产双孢蘑菇采用的准备材料和操作技术可直接借鉴常规的生产模式，山洞的温度常年保持14～22℃的恒温，湿度较大，非常适宜食用菌的培植。根据山洞的自然优势、双孢蘑菇的生产周期以及最佳上市时间，可以安排每年2季双孢蘑菇栽培，特别是在夏秋2季温度较高的情况下，山洞种菇的优势更为明显。利用山洞生产双孢蘑菇，免去了用地成本和温度调节成本，单位面积投入较低（表1），远低于常规大棚或中棚种植的成本，并且不用每年搭建大棚，便于栽培。据陈梅和范永梅等研究[5-6]可知，相关栽培技术可为安龙县山洞特色高效开发种植双孢蘑菇提供技术支撑。

3.1.2 经济、社会效益分析 （1）经济效益：双孢蘑菇营养丰富，生长环境空气清新，利用矿泉水浇灌，品质更佳，颇受消费者喜欢，市场需求量大。示范研究表明，每季可产4.17kg/m2双孢蘑菇，产值25.02元，纯收入12.54元/m2。利用山洞种植双孢蘑菇，使得闲置的山洞得以利用，打破了大棚种植建造成本高、占用耕地面积大、一年仅收一季的现状，而且避免了自然灾害的侵扰。（2）社会效益：这种高效产出的种植方式，可以提高农民收入，促进农村快速发展，并解决了农村一部分村民创业难的问题，只需加入农民合作社、承包山洞，技术方面由合作社统一培训教授，规避了创业风险，产品销售也由合作社负责统一收购。安龙县境内山洞特别多，一成规模，便需大量人力投入，这样便可以减少人员外出务工，减少留守儿童和老人的数量。

3.2 山洞烤烟育苗

3.2.1 生产技术条件分析 南方烟区在早春季节常有“倒春寒”等低温危害发生，而在烟苗生长后期温度回升快，常常可达35℃以上[7]，出现出苗慢、出苗率不高、烟苗徒长、壮苗率不高、苗不整齐等问题，造成烟苗移栽期较晚，最终导致成熟期推迟，且烟株在大田生长过程中易感染黑胫病、赤星病等病害，从而影响了烟叶的产量和质量。烟草生长的最适温度为25～28℃，降低到12℃以下时，会造成出苗慢，出苗率受到影响，苗期生长缓慢[8]。试验地山洞洞内温度为14.4～19.3℃，随季节略有变化，昼夜无温差，稍加增温和补光就可以满足烟苗生长（表2）。

3.2.2 经济效益分析 通过比较分析得知，山洞育苗可以有效确保育苗小棚内的温度，使烟苗能有一个相对适宜的温度环境，有效地解决了本地区育苗期间气温低、昼夜温差大带来的棚内温度低于或高于烟苗生长适宜温度的问题；可以确保有效积温，为培育壮苗打下了良好基础；而且整个育苗用时60d，不影响下一季的双孢蘑菇种植。山洞烟草育苗的成本分析见表3，经测算，除开人力成本，山洞烟草育苗成本为40.49元/m2，并且山洞育苗的设施建成后永久使用，基本无维护成本；而常规育苗所常用的温室大棚和中棚，仅建设费用就分别高达200元/m2和60元/m2，维护成本较高。相比而言，山洞烟草育苗成本大大降低，对于这个烟草种植规模居贵州省第三的黔西南州具有重要意义。

3.3 依托山洞实施特色开发利用尚需优化的环节及建议

3.3.1 提高山洞的利用水平及综合利用 示范山洞采用竹子搭架，每间竹棚长20m，宽10m。出于示范目的，仅在该山洞建设了2间竹棚。每间竹棚分设6层（层高3m，总面积1 200m2，除过道，有效栽培面积720m2）。经走访调查，大多数山洞的高度都在20m以上，可利用的立体空间远不止6层；随着层数的增多，山洞农业开发的效益和利润率还会增加。如果根据农时拿出双孢蘑菇种植的底下一层用于烟草育苗，效益会更加凸显。另外，有些山洞不乏石乳、石笋等景观，在不影响种植的情况下还可开展旅游业，达到一洞多用、兼收兼得的效果。

3.3.2 加强山洞利用的专业技能 合作社的社员缺乏相关生产经验及专业技能，在山洞利用过程中，首先聘请相关专业人员进行山洞种植学习，然后作为技术顾问或参与经营管理[9]。同时，组织专家对参与山洞利用的人员开展多次专业技能培训，针对山洞利用的关键环节及关键技术，开展专题培训，掌握综合利用的注意事项，提高这些人员的技术水平。

3.3.3 提高山洞利用的市场化运作水平 目前，依托安龙县金叶农民合作社所产的双孢蘑菇以订单方式交售给福建绿健食用菌开发公司。在此基础上，双方应加强沟通，争取提供精准产品，响应市场，提高收益。

3.3.4 打造产品绿色有机品牌 产自山洞的双孢蘑菇，纯净天然，由于未受任何外界环境污染，且整个生长周期均以山洞底层的山泉水灌溉，经过岩层过滤的水富含丰富的矿物质，山洞周边树木繁茂，空气质量常年保持在优，加上接近自然生长的培育方法，保证食用菌充足的生长时间，因此产自此处的双孢蘑菇形状好、色泽光艳、肉质肥厚、口感细嫩、营养丰富、纯净天然，是真正意义上的绿色、纯天然的食品。对相关指标进行化验分析，申请绿色有机等“三品一标”认证，打造“洞之菇”或“洞里菇”品牌来放大品牌效应，从而可以产生良好的市场效益。

4 结论与讨论

在当前山洞用途比较单一，除用于旅游观光外，绝大部分均闲置没有利用的情况下，开展山洞资源的综合利用是山区农业发展的新途径。依托合作社在开展山洞食用菌栽培，可以有效利用山洞温湿度优势，降低经营风险，减少经营投入，提高生产效益。在山洞开展烤烟育苗可以使烟苗能有一个相对适宜的温度环境，有效地解决了黔西南育苗期间气温低、昼夜温差大带来的棚内温度低于或高于烟苗生长适宜温度的问题；同时可以有效规避自然灾害，降低烟草部门育苗设施成本投入。

通过在安龙县境内的2个山洞的试点示范表明，整理过的山洞具有很大的天然优势，利用这种优势进行农业综合利用大有可为。这种山洞种植不与粮争地，不与人争水，对于创业致富来说是个捷径。依托农民合作社开展山洞种植利用，为当地农民提供了产销保障，是一条具有山区特色的创新农业发展道路，可在一定程度上缓解山区耕地紧张、大量留守儿童和老人、创业难等现实问题。

参考文献

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[3]梁宗杰，宋昊.山洞里种出猴头菇[J].中国民兵，2007（5）：53-53.

[4]汤菲.山洞里爬出的宝贝[J].走近科学，2010（8）：41-43.

[5]陈梅.双孢蘑菇高效栽培技术[J].农村科技，2009（4）：94.

[6]范永梅，杨璞.双孢蘑菇秋季优质丰产栽培技术[J].农村科技，2009（7）：11.

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[8]刘劲松，刘贞琦.温度对烟苗生长及光合特性的影响[J].贵州大学学报，2002，21（2）：83-88

[9]季立新，祁中伟，樊建兵，等.高效设施农业发展过程中的问题分析及对策研究[J].中国农村小康科技，2010（5）：2-14.

（责编：张宏民）