朱光书，林强，曾燕蓉，崔秋英，邱长玉，张朝华，朱方容

（广西壮族自治区蚕业技术推广总站，南宁市530007）

桑叶产量的高低可以通过对调查对象进行采摘、称量、计算获得，一定程度上还可以用肉眼进行评估。但桑叶的品质及饲料效率，则需要用科学的方法进行评价。叶质鉴定已有数个检测方法及指标，但在桑树育种和鉴定程序上，迫切需要一个与品种的饲料价值密切相关，比较简明、有效，又便于操作测试的指标和测定方法［1］。本文就近几十年来国内外关于桑叶质的定义、桑叶质的测定方法、不同桑树品种的叶质鉴定等进行综述。

1 桑叶品质的定义

日本竹内［2]认为桑叶叶质包含着三层含义，一是支配食下量的质量(第一次叶质)；二是支配消化量的质量(第二次叶质)；三是消化物本身的质量(第三次叶质)，所谓叶质实际上是这三种质量的综合体。朱方容［3]认为叶质是指桑叶作为饲料用来养蚕的品质。叶质优的含义有两方面内容：一是蚕儿喜欢吃、眠起整齐、蚕体发育快、蚕体强健、全茧量和茧层量高、丝质优，或者卵量多、制种量高、种质好，即桑叶“好吃又有营养”；二是桑叶的饲料效率高也称为叶质优良。

桑叶含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素等家蚕生长发育过程中不可或缺的营养素［4-5］。它们的含量在一定程度上决定着叶质的优劣，而养蚕的饲料效率可以看做桑树叶质的综合表现。饲料效率最早出现在饲料价格较高的畜牧业，在养蚕业上历来不受大家重视，但随着人工饲料实用化的快速发展，饲料效率才逐步成为学者们的研究热点［6］。……