邹 阳， 胡小东， 汪华国， 王文伦

(云南省烟草公司楚雄州公司， 云南 楚雄 675000)



特色烤烟品种红花大金元烘烤研究进展

邹 阳， 胡小东， 汪华国， 王文伦

(云南省烟草公司楚雄州公司， 云南 楚雄 675000)

烘烤工艺不仅决定着红花大金元品种烟叶的产量，还影响着其生产效益。为指导红花大金元品种的实际生产和提高其烟叶烘烤质量，基于红花大金元比其他品种更难烘烤的特性，综述了环境因素、栽培管理、成熟采收等影响红花大金元烟叶烘烤质量的因素，介绍了国内烘烤工艺研究发展，并对红花大金元的烘烤研究方向进行了展望。

特色烤烟； 红花大金元； 烘烤质量； 烘烤特性； 烘烤工艺

特色烤烟品种红花大金元的烟叶具有典型性的清香型风格，获得众多卷烟工业企业的认可，是发展中式卷烟的重要优质原料[1-2]。20世纪80年代开始，红花大金元成为云南省的主栽品种，同时引入贵州、湖南、四川、山东等省种植。但红花大金元的烘烤工艺难以掌握，烤出的烟叶青筋烟和青黄烟较多，且烤后烟叶光滑、僵硬、颜色浅淡及香味吃味变差，导致烟叶商品率不高，可用性不强[3-5]。因此，国内外较多专家对红花大金元的烘烤质量和工艺进行了研究。笔者从影响红花大金元烟叶的烘烤质量因素和烘烤工艺两方面，综述了该品种烟叶烘烤的研究进展，以期为烟叶烘烤质量的提升提供指导。

1 烟叶烘烤质量的影响因素

1.1 红花大金元品种的烘烤特性

烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的与烘烤技术和效果密切相关的自身所固有的素质特性，包括变黄及干燥脱水的难易程度，变黄速度与干燥速度配合的难易程度，变化后是否容易定色等。红花大金元品种的烟叶主脉粗、含水量高，角质层薄，气孔多，自由水含量较高，束缚水含量较低，在烘烤过程中，失水快，变黄慢，对烘烤的温湿度高低非常敏感。如果从温湿度组合上不能解决失水与变黄的矛盾，经常会烤出青筋烟、青黄烟，甚至出现挂灰、光滑、僵硬、颜色浅淡和香味吃味变差等问题，造成烤后烟叶上等烟比例不高，可用性低，成为红花大金元生产中亟待解决的难题之一[6]。

1.1.1 烟叶调制过程的变化规律 张树堂等[6-7]对红花大金元的烘烤特性进行研究的结果表明，在烘烤过程中红花大金元的叶绿素降解速度较慢而使烟叶变黄速度较慢，且需要的时间比较长，在通常情况下，烟叶变黄阶段需要52～64 h，平均降解速度每小时达1.65%～1.75%，而在烘烤48 h之后降解速度大约为80%；在变黄阶段烟叶失水较快，平均失水速度每1 h达0.4%以上，烘烤48 h以后整片烟叶的失水达20%以上，而定色阶段烟叶失水又较慢，烟叶失水程度在变黄与定色阶段的不协调，使烟叶不易烘烤。黄维[8]对红花大金元、云系列等几个品种烘烤中水分变化规律进行的研究表明，红花大金元品种含水量与G-28、云烟317品种之间存在显著差异，红花大金元品种鲜烟叶束缚水含量及烟叶烘烤过程中束缚水含量在参试品种中最大。

据张发明[8]的研究，在保山烟区，红花大金元品种叶片含水量比云烟85、K326等品种高，烟叶中极性有机物含量也较高，绿原酸及芸香含量较高，淀粉、蛋白质含量相对较小，烤后烟叶中总糖、还原糖、两糖差和氨基酸、烟碱含量均较低，非还原性多聚糖含量较低，糖/碱变化幅度较小，还原糖与氨基酸比值和氨基酸与烟碱比值呈下降趋势，类胡萝卜素含量降解量大，绿原酸和芸香苷含量比烘烤前分别下降44%和14%。王怀珠[9]研究得红花大金元中部烟叶烘烤中淀粉降解集中在烘烤的变黄期，定色前期淀粉降解缓慢，定色后期至烘烤结束时淀粉降解细微；低温低湿变黄，慢速升温定色的烟叶中淀粉降解量、降解速率均较高，烤后烟叶各种化学成分较协调。

1.1.2 烟叶的组织结构变化 一些学者比较细致地观察了烘烤过程中烟叶的结构变化，为调制出更优质的烟叶提供了结构基础。李卫芳等[10]研究烘烤调制过程中烟叶组织结构的连续变化时发现，烘烤中烟叶的栅栏组织、海绵组织逐渐变薄，上下表皮厚度变化细微，维管束的结构变化较迟缓；到干筋初期，栅栏组织、海绵组织和上下表皮的细胞完全破裂瓦解，内部结构成为一体；细脉中的维管束随之破裂溶解，支脉和主脉的维管束结构仍基本保持完整状态。刘朝营[11]分析了不同成熟度红花大金元烟叶细胞超微结构和组织结构在烟叶采摘和烘烤过程中的变化表明，在鲜烟叶成熟采摘时期，不同成熟度烟叶在细胞结构上已经表现不同，具体表现在叶绿体等细胞器与细胞壁的紧贴程度、细胞间隙大小的差异。

1.1.3 多酚氧化酶的活性变化 烘烤过程中，烟叶内多酚氧化酶活性变化是烟叶生理生化指标中衡量烟草品质的一个重要因素，多酚氧化酶是鲜烟叶组织中重要酶类的一种，在烟草的生长发育、调制特性、烟叶色泽、等级、烟气香吃味和烟气生理强度等方面起着重要的作用，如果在烘烤中不能合理控制温度、湿度，多酚氧化酶便会引起烟叶过度褐变，严重的会影响烟叶外观色泽和内在质量，大大降低其工业可用性[12]。崔国明[13]对红花大金元品种上、中、下3个部位烟叶烘烤过程中过氧化氢酶活性进行研究发现，过氧化氢酶活性的变化趋势比较一致，为抛物线型。中部烟叶与上部烟叶、下部烟叶之间呈极显著差异。艾复清[14]等采用三段式烘烤工艺研究红花大金元不同部位叶片烘烤过程中蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶活性变化规律表明：蛋白酶和淀粉酶活性在烘烤过程中呈上升→下降→再上升→再下降的趋势；多酚氧化酶活性随着烘烤时间的推移总体呈下降趋势，通过适当延长烘烤变黄时间、调控变黄相对湿度，可以达到适当降低烤后烟叶淀粉含量及上部叶蛋白质含量的目的。訾莹莹等[15]探讨烟叶烘烤过程中生理生化指标的变化结果表明：红花大金元在暗箱试验中变黄最慢，烘烤过程表现为不易烤性，多酚氧化酶活性高，烘烤过程中易发生酶促棕色化反应，影响烤后烟叶外观质量，烤后青黄烟、杂烟比例升高，降低了烟叶的可用性。

1.2 环境因素

1.2.1 气候 充足的光照、较高的温度和半干旱的气候条件适合烟草生长。烟叶生育期内多雨、低温、少光照条件下形成的烟叶，含水量较多，干物质积累较少，烘烤特性差，容易烤青、挂灰、烤黑；全期干旱的下部烟叶变黄快，但不耐烘烤；旺长与成熟季节严重干旱或多雨寡照，或前旱后雨或前雨后旱条件下形成的烟叶较难烘烤并影响烟叶质量[16]。近年来，随着各地烟区气候变化骤剧，当地红花大金元烘烤工艺总是随着气候因素进行调整，总体上，烘烤工艺主要根据烟叶在特定气候条件下形成的鲜烟素质，在变黄期和定色前期对温湿度、升温速度进行调整，而后期烘烤工艺变化则不大[17]。

1.2.2 土壤 土壤中的养分、水分、pH和通透性状况是烟草生长是否适宜的基本条件。土壤质地不同，土壤的养分、水分、pH值和通透性状况等差异较大，土壤质地直接关系到土壤的保水性、导水性、保肥性、保温性和导温性等，对烟株生长发育有重要影响，造成烟叶质量的差异也明显[18]。普遍认为，平坝地区的砂壤土或轻壤土，丘陵地区的轻壤土至中壤土，其肥力中等，土壤中的养分易于调节控制，排水性能良好且有较高的持水力，适宜烤烟的生长发育，红花大金元品种能够正常落黄成熟，烘烤中容易变黄定色，烘烤特性较好。而在粘重、肥力过高的田块，烤烟叶片大而肥厚，烟叶蛋白质及叶绿素含量较高，成熟落黄较慢，烘烤时变黄慢，脱水也慢，难定色，烟叶易烤性和耐烤性都较差。针对适宜红花大金元生长的土壤质地选择，王玉芳等[19]的研究与上述结果基本一致，该品种栽培土质适应性顺序为壤土>沙土>黏土，过黏及过沙的土壤都不利于红花大金元的生长。

1.3 栽培管理

种植密度、施肥、移栽时期等栽培措施都直接影响烟叶的生长发育。科学合理密植，平衡施肥，大田管理良好，促使烟株生长发育正常，且叶片营养充足而平衡，成熟过程良好，烟叶能正常落黄，烘烤中变黄和脱水容易同步，变黄定色容易，烘烤特性好。如果大田营养水平低会造成烟株营养发育不良，叶片未老先衰，难以正常成熟，表现为假熟，烘烤时易变黄，易脱水，但耐烤性差。相反，如果施肥过量或打顶过早，留叶过少，造成烟田营养水平高，烟株营养过剩，中下部烟叶片大、水分多而内含物少，烘烤时变黄脱水快，但不耐烘烤且易变黑烤糟。上部叶片贪青晚熟，叶色浓绿，粗筋暴脉，大而厚实，难落黄，烘烤变黄慢且不均匀，脱水慢，难定色，烘烤难度大。

云南红花大金元种植的关键技术为控肥、壮根长中棵，氮肥控制在90～120 kg/hm2，增施钾肥，留叶18～20片，采烤前烟株高110 cm左右，叶长70 cm左右，目标产量宜为2 250～2 400 kg/hm2，在此措施下可培育出正常落黄成熟、容易烘烤、品质优良的红花大金元烟叶[20]。对于红花大金元品种的最适宜施肥量，刘洪华等[21]在施甸烟区的研究结果表明，施用纯氮52.5 kg/hm2、烤烟专用肥358.5 kg/hm2、硝酸钾150 kg/hm2、过磷酸钙268.5 kg/hm2的株高、节距、茎围、最大叶面积都较大，病毒病、气候性斑点病和赤星病的发病率较低，烟叶产量、产值、上等烟比例和上中等烟比例也较高，内在化学成分协调性较好。张杨等[22]研究认为，在保山地区红花大金元品种施菜籽饼150～300 kg/hm2，或农家肥7 500～15 000 kg/hm2时，利于烘烤，产值产量收益较好。在红花大金元品种的移栽时期， 李伟华[23]认为,红花大金元叶片叶绿素含量多，成熟期烟叶落黄较慢，甚至在田间越养越绿，采烤时难退绿，难于烘烤，应适时早栽和促其早生快发使烟叶成熟期尽量提前至光照条件好的时期。黄剑滨[24]研究不同播栽期红花大金元与烟叶质量的关系时也得到提早移栽的结果。

1.4 烟叶成熟采收

烤后烟叶外观质量的品质因素包括成熟度、叶片结构、身份、油分、色度和长度。鲜烟叶的叶片结构、水分含量、叶绿素及化学成分含量因成熟度的不同而有较大差异，在烘烤中的表现差异也较大。通常情况下，叶绿素降解量在单位时间内随成熟度的增加而递减。未熟叶的叶绿素降解速率慢，失水速率也慢；过熟叶的叶绿素降解速率较快，失水干燥速度也快。所以，未熟叶和过熟叶都不易烘烤，尤以未熟叶烘烤中凋萎较困难，常出现不同程度的青色或褐色。适熟叶失水和变黄速度都较平稳，易烤性和耐烤性都较好。宫长荣等[25]认为，成熟度提高，烤后烟叶颜色加深，橘黄烟率上升；反之，成熟度差的烟叶容易出现青黄烟和淡黄烟，成熟度越差，含青度越高，色度越弱。谢利忠[26]研究表明,红花大金元各部位随着烟叶成熟度的提高外观质量虽然差异不大，但都有改善的趋势。张丽英[27]研究了红花大金元采收成熟度对烤后烟叶质量形成的影响，结论是烘烤中干物质损失率和干鲜比在不同成熟度间的变化表现为尚熟<适熟<过熟，烟叶的拉力和抗张强度以适熟叶最大，叶片厚度和含梗率随着烟叶成熟度的提高逐渐降低。伍德洋[28]研究会东红花大金元品种的采收技术得出，不同部位不同采收成熟度对烟叶经济性状和品质均有影响，以中下部叶7成黄最佳，中部叶8成黄最佳，上部叶以8成黄和9成黄较好。王全明[29]研究认为,凉山烟区红花大金元品种下部叶叶面浅绿色，面积占全叶的50%～60%，主脉1/3～1/2变白，支脉约1/4变白时成熟度最好；中部叶叶面浅黄色，面积占全叶的70%～80%，主脉2/3以上变白，支脉1/2～2/3变白时成熟度最好；上部叶叶面黄色明显，面积占全叶的80%～90%，主脉基本变白，支脉2/3以上变白时成熟度最好。刘健康[30]也研究了相似的内容，认为下部叶以叶面黄绿色，5～6成黄，主脉变白1/3以上采收；中部叶以叶面浅黄色，7～8成黄，主脉2/3以上变白采收；上部叶叶面基本全黄，9～10成黄，有叶尖发白或焦尖现象，主脉全白采收。舒中兵[31]研究发现,红花大金元上部适熟烟叶烤后橘黄烟率极显著高于并且杂烟率显著低于其他成熟度处理。朱贵川[32]研究表明,红花大金元的中部叶工艺成熟时采收烤后烟叶橘黄烟率最高，杂烟率最低，均价和上等烟率最高。张亚婕等[33]研究红花大金元在采收过程中其显微结构和亚显微结构的变化，从解剖学角度研究延迟采收对烟叶结构的影响和烟叶的适期采收时认为，其他品种可不同程度延迟采收，但红花大金元品种烟叶应提早采收。

红花大金元品种由于受成熟季节多雨、病害等影响，部分烟区采青现象时有发生，烤前晾置一段时间可降低烟叶含水量，让烟叶体内发生生化反应，相当于低温慢变黄的过程，利于烟叶后熟。吴俊龙等[34]研究烤前不同晾置时间对红花大金元烟叶产质量的影响结果表明：随着晾置时间的增加，特别是在晾置24 h以后，烟叶淀粉含量降低，烘烤时间减少。烤前晾置改善了烟叶的外观质量、化学成分和评吸质量，增加了烟叶的经济效益。

此外，在采收方式上，汪健等[35]在密集烘烤条件下对红花大金元上部叶进行研究表明，凉山烟区红花大金元上部烟叶的最佳采收方式是5片带茎采收。赵莉[36]的研究也得到类似结果，即带茎采收烘烤可有效改善烤后烟叶的外观性状，叶片结构比不带茎烘烤疏松，油分、色度都好于不带茎采收烘烤。

2 红花大金元品种的烘烤工艺

2.1 烟叶烘烤工艺的发展

随着我国烟叶生产技术水平逐步提升，烤烟的烘烤技术及工艺也在快速发展。我国出现过多种烘烤工艺模式：在新中国解放以前，烤烟人员仅凭借感官感受来掌握温湿度情况，依靠烧火大小及在定色期开关天窗地洞来调控烘烤工艺技术，烘烤的掌控能力不足，烟叶烘烤质量难保证。自20世纪50年代末以来，我国开始推广使用烤烟用干湿球温度计，推广采用高温快烤的调制工艺；80年代后，随着我国烟叶生产技术的持续提升，烟叶生产开始向质量效益转型，通过适宜的栽培措施来提高鲜烟叶素质，在这个转型中，我国的烟叶生产先后出现五段式烘烤工艺、七段式烘烤工艺和双低烘烤工艺等[37-39]；90年代，烤烟的三段式烘烤工艺[40]是我国烤烟烘烤技术的一项重大创新成果，其立足于总结发扬中国烟叶传统烘烤工艺的基础上，结合国外烤烟烟叶烘烤工艺的精华，严密进行科学研究和生产示范后进一步提炼出的一套简明实用、先进可靠的烟叶烘烤工艺；至今三段式烘烤一直广泛应用于我国各主要烟叶产区。随着密集烤房的不断进步发展，相应的烟叶烘烤的配套工艺不断完善成熟，同时也成为了红花大金元品种烘烤工艺的基础。

2.2 红花大金元品种的烘烤工艺

随着对红花大金元品种需求的增加，对红花大金元品种烘烤质量要求也不断提高，较多的专家及学者在三段式烘烤工艺的基础上研究该品种烟叶烘烤的配套工艺，使其不断完善成熟。陈用等[41]研究认为,红花大金元品种烘烤原则是“两停一烤、三表一计、三看三定、三严三灵活”。两停一烤是指下部烟叶烘烤完毕停5～7 d即可采中部叶，待中部叶烘烤完毕停10～15 d即可采上部叶，顶部4～6片待充分成熟后可一次性带茎坎烤或采烤；三表是指钟表、记载表和烘烤操作技术图表，一计即为干湿球温度计；三看三定是指看烟叶的变化定温湿度高低，看温度高低定火力大小，看湿度高低定天地窗开闭大小；三严三灵活为各阶段烟叶变化(变黄、失水干燥)程度要严，所需时间长短要灵活，各阶段湿球温度控制要严且稳定，天地窗开闭要灵活，各阶段温度高低要严，烧火大小要灵活。

在三段式烘烤控温稳温方面：李向东[42]研究得出，红花大金元烘烤的起火温度以28℃为最佳，然后逐渐由28℃上升到34℃，这一阶段大概需要36～48 h，干球和湿球的温度差保持在1～1.5℃比较适宜；到达变色中期后保持温度稳速升高，温度的升高每小时保持在0.5～1℃，干球和湿球的温度差必须低于3℃；在烟叶的变色后期，炉火的温度控制在40℃左右，干球和湿球的温度差保持在4～5℃，升高温度，降低湿度，便于烟叶的烟筋变黄；而在定色阶段,升温速度每小时在0.5℃左右，慢慢把温度升高到40～55℃，干球和湿球的温差大于7℃，升温速度过快会导致烟叶的组织僵硬，烟叶组织紧实，出现光滑烟同时烟叶容易出现挂灰、黑脆烤枯等烤坏情况；干筋阶段烟叶的烘烤温度应低于65℃，避免烟叶出现烤红现象。王松峰[43]等在四川凉山研究得出,以中部的烟叶为例，装烟后应小火升温使温度尽快升至30℃，然后以1℃/h的速度，让干球温度达到35℃，稳定温度一段时间使烟叶的叶尖叶缘充分变黄，然后再以1℃/h的速度把干球温度升到38℃，同时湿球温度也升到36℃，使干球和湿球的温度相差2℃，保持温度不变一直到烟叶变黄7～8成,叶片开始变软；然后再以1℃/h的速度把温度升高到42℃，湿球的温度保持在36～38℃，保持这样的温度至烟叶变黄程度达9～10成，烟叶主脉变软。相比于低温优化工艺，应将定色阶段的湿球温度提高1℃，同时变黄阶段干球和湿球的温度差调整为2℃，烤后烟叶的综合质量最佳。另在烘烤的过程中应低温慢变黄，延长小火变黄的时间，慢升温,定色阶段湿度应稍增加,干筋阶段的温度应控制在65℃以内，可延长烟叶的烘烤时间，对烟叶质量有显著的提升[41]。韩智强等[44]在现有烘烤工艺上改进，形成更适合红花大金元品种的烟叶烘烤技术，更利于化学物质的转化、酶的活动，烟叶提质增效显著，具体为烘烤总时间下部烟从168 h缩短为156 h，中部烟从180 h缩短为168 h，上部烟从178 h缩短为170 h。烘烤温度调整为变黄期烘烤温度由27～29℃提高到31～32℃，调萎期温度由38～39℃提高到40～41℃，干叶期温度由43～45℃提高到47～49℃,叶筋期温度由63～65℃提高到66～67℃。

此外，针对红花大金元易脱水、难变黄、定色难的烘烤特性，烟叶烘烤变黄期和定色中前期的烘烤关键温度点及稳温时间一直是专家的研究重点。李向东[42]研究了红花大金元烟叶低温延时烘烤技术，认为红花大金元品种成熟时烟叶叶片较厚,叶脉较粗,烘烤时变色较慢,失水较快，因而起火温度比其他品种低2℃，变色时间较其他品种相对延长。苏家恩等[45]认为,烘烤起火前应喷水增加烤房内湿度，并提高起火温度2℃，可提高烟叶烘烤质量及降低烘烤成本。王怀珠[9]研究认为，在红花大金元品种整个烘烤过程中，采用低温低湿变黄，慢速升温定色，有利于烟叶的淀粉降解。龚顺禹等[46]根据红花大金元烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性变化及烘烤温湿度环境对淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性影响的研究结果，建议在整个烘烤过程中采用低温低湿变黄慢速升温定色，烟叶内淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性较高，利于烟叶淀粉的降解，提高红花大金元烟叶质量。李洪勋等[47]根据在不同烘烤环境下对红花大金元烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的变化规律得到同样结果。王伟宁[48]总结出红花大金元以慢速升温定色烤后烟叶质量最好，烘烤过程中在变黄后期干球温度42℃时需配合37℃左右的湿度条件,干球温度54℃时需配合39℃的湿度条件;保证烟叶在42℃完成凋萎,在54℃合成更多的香气物质;烟叶在定色阶段从42～46℃升温速率保持在0.5℃/h左右,从46～55℃升温速率应保持在1℃/3h左右，烤后烟叶外观质量、内在化学成分、香气物质含量及烟叶感官评吸综合质量较佳。王伟宁等[49]通过对定色期不同升温速率对烤烟品种红花大金元烟叶品质及产值的影响研究结论认为,在红花大金元的烘烤过程中，经定色期干球温度以1℃/2h升至46℃，再以1℃/3h升至55℃处理后的烟叶的经济性状、外观质量表现好，油分较多，主要化学成分比例和协调性最好。王全明[29]研究认为,在凉山地区采用中温中湿烘烤工艺烘烤红花大金元品种品质最佳，为最佳工艺。

在烘烤湿度控制方面：赵林[50]研究认为,在烘烤中，起火前喷水在火垄上增加烤房内的湿度，同时将烤房内的温度适当提高，可大大提高红花大金元的烘烤质量，同时显著降低烘烤成本，与苏家恩等[51]的研究结果相同。

3 结论与展望

烤烟品种红花大金元以其品质优越、抗逆性强、适应性广等优点而被国家推广种植，因其烟叶具有突出的、不可替代的香型特点而日益受到烟草工业企业的青睐。许多卷烟企业对红花大金元烟叶投入大量的资金和技术扶持烟农生产。近年，红花大金元的价格较其他品种高，为烟农种烟增收作出了突出贡献，深得烟农喜爱。目前，一方面随着卷烟工业企业对红花大金元品质的重视，对红花大金元烘烤技术提出了较高的要求；另一方面随着对烟叶烘烤工艺及烘烤环境条件重视程度的不断提高，红花大金元品种的烘烤工艺已经取得较大的改进和提升。

对红花大金元品种烘烤的研究，主要从其烟叶组织结构、主要化学成分、衰老速度、关键酶活性、变黄特性、失水特性、定色特性等方面开展全面系统的试验，摸清烘烤特性中的机理表现，探索改善红花大金元烘烤特性的途径，为制定红花大金元烘烤方法提供详细科学的依据。反过来，又应结合红花大金元的烘烤特性配套相应的栽培技术。在近年的具体研究中，学者们针对提升红花大金元品种烘烤工艺，对调制过程中烟叶生理生化指标变化与栽培、成熟采收等措施的相关性研究较多，其中包括多酚氧化酶活性及叶绿素降解变化等，并以三段式烘烤为工艺基础，针对当地红花大金元烟叶素质，调整烘烤变化期和定色期的关键温度点及稳温时间，以期能减少酶促棕色化反应，协调烟叶失水与变黄速度，降低烤后青黄烟、杂烟比例，从而提升烟叶的可用性。

目前，国内外研究中针对红花大金元烘烤机理方面的甚少，缺少具体能反映红花大金元烤烟烘烤特性的量化指标，因此，对红花大金元烘烤特性应有一个定性和定量上的研究。此外，随着各烟区气候变化加剧，应结合干旱、洪涝等不利气候对红花大金元进行极端气候烘烤研究，并随着密集型烤房的广泛推广，结合红花大金元品种特性，加强在不同装烟方式、装烟密度的研究探讨，突出密集型烤房的优势，进一步提升密集型烤房在红花大金元品种上的使用率。此外，以定性定量的结论指导完善红花大金元烘烤工艺的同时，要将自控技术与提高烟叶品质相结合，建立烟叶烘烤影响因素数据库，对鲜烟作出全面的诊断得出较合理的烘烤模型，并通过信息技术，逐步实现对烤房群的联网控制，实现红花大金元品种烘烤智能化、精准化操作，最终提高红花大金元的综合经济效益。

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(责任编辑： 聂克艳)

Research Progress of Characteristic Tobacco Variety Honghuadajinyuan Leaf Curing

ZOU Yang, HU Xiaodong, WANG Huaguo, WANG Wenlun

(ChuxiongCompanyofYunnanProvincialTobaccoCorporation,Chuxiong,Yunan675000,China)

Flue-cured tobacco variety Honghuadajinyuan is harder to cure than other varieties because of it own flue-curing characteristics，so tobacco curing not only determines Honghuadajinyuan variety yield, but also affect tobacco production benefits. The authors reviewed the influencing factors of Honghuadajinyuan leaf flue-curing quality including environmental factors, cultivation management and harvest maturity, presented domestic research advances in curing technology, and prospected the flue-curing research direction of Honghuadajinyuan tobacco variety, which provided guidance on tobacco production and the flue-curing quality improving.

featured flue-cured tobacco; Honghuadajinyuan; baking quality; baking characteristics; baking process

2014-11-20； 2015-06-25修回

云南省烟草公司科技计划项目“楚雄州主栽品种不同气候条件下精准密集烘烤研究与示范”(2014YN27)

邹 阳(1981-)，男，农艺师，硕士，从事烟草科技工作。E-mail:f3n9zi@126.com

1001-3601(2015)07-0390-0172-05

S572

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