梁国婷 (潍坊科技学院贾思勰农学院，山东262700)部建雯 (山东农业工程学院食品科学与工程系)

上口冰果是山东省寿光市上口镇的地方苹果品种，属于双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科苹果属。果皮有红色和绿色2种，果实近球形，单果重约154克。上口冰果大部分果实的果肉洁白，少部分果实呈淡黄色，果肉颜色越深，含糖量越高。上口冰果具有优质、高产、耐寒、抗病的特点。2013年1月，“上口冰果”商标被评为“地理标志证明商标”。目前，上口冰果的总生产面积达到了900公顷，年总产量突破50000吨，在供应国内市场的同时远销海外。寿光果农在传统种植的基础上，结合现代苹果生产技术，严格按照无公害果品生产标准，形成了一套完整的“上口冰果”高效栽培体系。现将其栽培技术总结如下。

1 建园

(1)园址选择 选择光照充足、土质疏松、水利条件好的平地建园，土壤要求中性或微碱性，土壤田间持水量在70%左右。

(2)整地规划 上口冰果行株距一般为4～5米×2～3米。定植前，挖规格为0.8米×0.8米×0.8米的定植坑。挖坑时，将表土和底土分开放置，每亩施有机肥8000～10000千克，将表土和有机肥充分混匀后回填，以距地面20厘米左右为宜，最后回填底土。

(3)定植 上口冰果既可春栽也可秋栽，各有利弊。春栽在土壤解冻后、苗木发芽前栽植，栽植后气温越来越高，容易造成苗木失水，这时要尤其注意补充土壤水分。秋栽在土壤封冻前栽植，栽植后气温越来越低，容易冻死树苗，这时要注意摘叶和培土保温。

定植前，先将苗木的根系在牛粪和土壤按照4∶6的比例混好的“营养泥浆”中浸泡1天，然后蘸上生根粉，也可用过磷酸钙处理根系。定植时，将苗木根系均匀舒展，并踩实土面，让根系和土壤紧密地结合在一起。定植后浇足水。

2 整形修剪

2.1 幼树修剪

幼树一般修剪成小冠疏层形。定植当年不定干，树干50厘米以上的部分要每隔20厘米左右环割1道。翌年早春修剪，树干50厘米以下的枝全部疏除，树干50厘米以上每隔20厘米留1个枝。长度超过70厘米的枝条长放，并拉平、刻芽;长度在50厘米左右的枝条轻短截;长度小于30厘米的枝条极重短截，促发新枝。目的是让枝条均匀生长。

为控制营养生长过旺，一般在5—6月进行扭梢和摘心。同时对健壮树的主枝进行环割，以促进花芽分化。

2.2 初结果期树修剪

初结果期树修剪原则为“夏剪为主，冬剪为辅”。夏季修剪从5月中下旬开始，当新梢长至15厘米左右时，及时扭梢;当新梢长至20厘米左右时，要及时摘心，控制生长。6月上旬要对树势旺的苹果树进行主干环剥。8月上旬要进行拉枝，拉枝的角度约为80°。

冬季修剪原则为“以疏为主，缩剪为辅”，培养单轴延伸的主枝。疏除细弱枝、徒长枝;缩剪辅养枝，改造成结果枝;长放中庸枝，以促进成花。对于树冠内的直立枝，有空间则拉平，没空间则疏除。

2.3 盛果期树修剪

盛果期树目的树形为:基部三主枝疏散分层形。首先，树体矮小，中心干明显，主枝上侧枝少或不留侧枝;第二，骨干枝少，枝条角度开张;第三，结果枝分枝角度大。盛果期树要上稀下密、外稀内密、大枝稀小枝密。

果园冬剪后，每亩枝量在8万条左右。通过刻芽等措施提高中短枝的比例，但长枝应占总枝量的10%～15%。另外，及时采取控冠措施，行间冠间距控制在1.0～1.5米。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

在苹果生长期及时中耕除草，一般进行4～6次。果实采收后到落叶前结合施基肥进行深耕改土。

3.2 施肥

全年追肥3～4次，10月果实采收后要注意及时施基肥，基肥以有机肥为主。有机肥有助于提高果实风味，并且使果实着色鲜艳。试验表明，施绿肥和羊粪全红果率比施氮、磷、钾化肥的全红果率提高22.5%。

影响果实品质的主要矿质元素有氮、磷、钾、钙、硼等。果实发育前期追施氮肥和磷肥，氮决定果实的大小，氮过量时，果实虽大但硬度小、着色差、含糖量低、风味淡、不耐贮藏;磷的含量与果实的硬度呈正相关，磷充足时，果面光洁、果锈轻。果实发育后期追施钾肥，钾有利于果实增大，促进果实着色，可以连续叶面喷布磷酸二氢钾液，但是若果实发育前期钾肥过多，会引起果肉绵化，降低耐贮性。在花后4～5周追施钙肥，钙能增加果实硬度，延缓果实衰老，增加果实贮藏性。缺钙时，苹果易发生苹果苦痘病等，严重影响果实的耐贮性。对于缺钙严重的果树，可在果实发育后期直接向果实喷施0.5%氯化钙，连喷3～5次。硼能促进花粉发育和花粉管的伸长，缺硼时，坐果率低，果实变扁;严重缺硼时，果实发生缩果病。缺硼果园，可在秋后施加硼肥，或在第2年春天根外喷硼，进行矫正。

3.3 水分管理

上口冰果适宜灌水期为萌芽前、开花后、果实膨大期和上冻前。要注意浇水量，果实发育前期不能缺水;中期则需要控水排涝，维持一定的土壤湿度;果实成熟期则需要控水，避免水多影响果实着色和耐贮性。在上口冰果生长的任何时期都不可以积水，否则会出现烂根现象。

4 花果管理

上口冰果树一般3年结果，5年盛果，坐果率可达70%，以中果枝、短果枝结果为主。亩年产量约3500千克。盛花期为4月中下旬，果实成熟期为10月下旬。

4.1 人工授粉

在开花前3天每亩投放30头角额壁蜂来提高坐果率。放蜂授粉前半个月到放蜂授粉后半个月不能喷布杀虫剂。

4.2 疏花疏果

疏花从花序分离期开始，每隔20～25厘米留1个花序，每个花序留中心花，边花全部疏除。花期不一致的苹果园可适当多留中心花，待坐果后再进行疏果。疏果从谢花后1周开始，在1个月内结束。疏果时一般留中心果和高桩果，疏除病虫果、畸形果和小果。

确定留果量的方法有:①按距离留果，这种方法一般适于树体完整、枝条分布均匀的树，一般按20～25厘米留1个果。这种方法简便易行，是常用的方法。②按干周定果，树干是树体地上部与地下部养分运输的通道，主干的粗度基本上可以代表树体大小及营养状况，因此，可以以干周为基础确定留果量。在同一片果园中，干周大的适当多留果，干周小的适当少留果。③按果台副梢定果，副梢的有无、多少和生长好坏，直接反映树体的营养状况，按副梢的有无、长短和多少留果，容易达到适宜的叶果比。

另外，苹果树的坐果量不同，留果的原则也不同。对于坐果过多的树，无副梢的不留果，有副梢的留单果。对于坐果过少的树，无副梢的留单果，有副梢的留双果。

4.3 提高果形指数

在盛花期喷洒30毫克/升赤霉素或20毫克/升6－BA等生长调节剂，可显著提高果形指数。

4.4 果实套袋

套袋从开花后2周开始，到花后45天结束。套袋前全园喷1次杀虫剂和杀菌剂，选择自由下垂的中心果套袋。在采收前20～25天摘袋，双层袋要先撕开外层袋，5天后再摘除内层袋。配合摘袋要去除果实周围的遮光叶片和枝条，并在地面铺设银色反光膜，以促进果实着色。

4.5 防止采前落果

在采收期前45天和20天各喷1次20～40毫克/升萘乙酸，既可防止采前落果，又可促进着色。果实一般在10月下旬到11月采收，根据果实色泽和成熟度分批采收，采收后分级包装。