王素青，邵和益，单 涛，单传伦

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海马陆葡萄公园有限公司)



上海葡萄优质栽培技术

王素青1，邵和益2，单 涛2，单传伦1

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海马陆葡萄公园有限公司)

目前，葡萄生产大致可分为三大类，即产量高，管理粗放，效益低；管理合理，负载量适宜，产量适中，生产优质葡萄，效益高；管理精细，负载量少，产量低，提供精品葡萄，效益比优质葡萄好。精品葡萄的市场目前还只适宜于大、中城市及其郊区或大型企业、矿山的附近(消费能力较高的地区)，精品葡萄的生产投资较大，难度较高。因此，目前推广优质葡萄栽培技术，对广大葡萄生产者来说难度低且效益高，容易接受。本文从栽培技术方面提供一些优质葡萄的栽培技术，望能给葡萄生产者提供一些参考。

1 建园

1.1 建立排灌水系统

建园要配置良好的排灌水系统，在平原地区(特别是地下水位常年偏高的江南水乡)需要采用深沟高畦、三沟配套的栽植模式，沟深畦高需要与深挖浅栽相结合，并且在定植沟底层设立地下排水层(用秸秆铺地或用地下排水暗管)，结合三沟配套(毛沟深0.3～0.4米，腰沟深0.6～0.8米，围沟深1.0～1.2米)做到地面排水与地下排水相结合。

实践证明，仅是深沟高畦还不够，如果畦面太窄，虽有利于排水，但不利于葡萄根系生长。所以，葡萄建园基础要做到深沟畦宽、深挖浅种与三沟配套相结合。此外，三沟配套(毛沟、腰沟、围沟)在平原地区不仅是排水系统，同时又是天旱浇水时的灌溉系统。

1.2 计划密植，先密后稀

计划密植是取得葡萄早期丰产，保证连续稳产、优质的一种栽植方式。先密植要有计划，并不是栽植越密越好，当达到早期产量和效益的时候，如不及时考虑间伐，势必造成葡萄架面郁闭，通风光照不良，产量下降，品质下降。因此，适时适量的间伐阶段就是后稀植。

篱架栽培一般株距在1.0～1.5米，苗木定植后第2年，即结果当年就需隔株间伐，使原来的株距扩大1倍成为2～3米；再隔2年以后，再隔株间伐1次，使株距变成4～6米。棚架栽培行距一般4～6米，株距1.5～2.0米，结果后隔株间伐，株距变成3～4米，每亩保留30～40株。此后株距不变，树冠扩大后，并不影响产量。

1.3 高干中冠，篱棚架结合

所谓高干中冠，就是主干一定要离地面有一定距离，树冠又不宜太大。据上海市葡萄研究所多年的栽培经验，一般主干高于100厘米，不仅能充分利用地面发射的光照，同时也大大降低了病害的发生机率。因上海等南方地区地下水位高，葡萄根系浅，一般6～8年生以上的树，每株树冠15～20米2为宜，每亩30～40株，最多也不能超过100株。

2 建立“沃土”计划

衡量土壤的好坏，应以土壤有机质含量为基本标准(不宜只看到氮磷钾三要素的含量)，目前，上海绝大部分葡萄园土壤有机质含量不足1%，而且有机质集中在20厘米以内表层土。所以自建园开始至葡萄的整个生长周期内，都要不断向葡萄园施入大量的有机肥和有机质。

2.1 秋施有机肥

秋施有机肥也叫秋施基肥，顾名思义是全年的基础肥料。目的在于为枝、叶、根系、果实的生长奠定基础，也是大棚栽培葡萄土壤改良的重要措施。有机肥具有营养元素齐全、供肥时间长等优点，能提高园区的土壤有机质含量，提高土壤矿质元素的利用率，增加土壤的团粒结构。根据大棚葡萄有机肥宜多、化肥宜少的原则，每亩应施有机肥5000千克，一般果肥比是1∶4～5。

2.2 秸秆还田

葡萄修剪量较大，将修剪下的枝条进行机械粉碎后直接还田，可以增加土壤有机质，增肥地力；改善土壤环境，抗旱保墒。

2.3 生草或有机物(含绿肥)覆盖

生草可提高土壤有机质含量，提高土壤微生物数量，提高土壤水分含量，调节地温。绿肥一般选择豆科类作物，豆科作物根系浅且能固氮。棚架栽培葡萄园将豆科作物如蚕豆种在棚中间，要预留好一定的作业带。粉碎的葡萄枝条等均可用作为覆盖的材料。

2.4 尽量减少化肥的施用量

土壤补充营养元素应尽量减少化肥的施用，尤其是少用或不用硫化物、氯化物，以防造成土壤酸化；速效氮肥也要控制，像碳酸氢铵类化肥，施用不当很容易发生氨气中毒现象。此外，化肥的施用量与土壤的板结程度成正相关，因此应控制化肥的使用，如生长季节需追肥，应以追施复合肥为主，还要采用沟施，施后覆土。

3 严格控制产量

按照1梢1穗的标准留穗，巨峰每亩留梢2500～2600条，留穗同样为2500～2600穗，巨峰每亩有效叶片为5.5万～6.0万片，每片叶留1.5个果粒，每个果粒12～13克，亩产应在1000～2000千克，每个葡萄穗留30～40个果粒。

如果想增加产量，就需要增加留梢量、留穗量以及留粒量。这样在枝多、叶多、果多的情况下，容易造成光照不良，产量过高，品质下降。上述“三多”的后果势必走“尿素+激素”的路子，那么优质葡萄也就变成了高产葡萄而无效益可言了。因此，应严格根据各品种的生长特性、果粒大小来确定合理的产量，才能保证生产出优质的葡萄。

4 加大投入，在提高果品质量的基础上延长市场供应期

上海市设施栽培葡萄是大棚加滴灌，其设施类型有日光温室、连栋大棚、单栋大棚，以及简易避雨的小环棚。设施促成栽培主要应用于早熟与部分中熟品种，需要冬、春保温，夏、秋避雨，能使葡萄提早成熟1～2周。避雨栽培主要应用于部分中熟品种和晚熟品种，葡萄发芽后或开花期覆盖挡雨，葡萄成熟后可适当延迟采收。

提倡使用滴灌(微灌)，这样不仅节水，更重要的是能够减少生理性和病理性病害，对改良土壤和提高果实品质有利。

5 合理搭配品种

规模小的葡萄园(10亩以内)可栽植1～2个葡萄品种；中等规模的葡萄园(50亩左右)可以选栽3～5个葡萄品种或更多品种，以成熟期划分应该有早熟品种和中熟品种。再大一些的葡萄园(100亩左右)或者搞观光旅游的葡萄园除了早、中熟葡萄品种外，还要有晚熟品种，以延长观光旅游的时间。选择品种的标准是好看、好吃、好种，即外观、内在的质量都比较好，生产上又能便于管理，适当扩大早熟品种的栽植面积。早熟品种和部分中熟品种采用促成栽培，对于丰富市场供应，提高葡萄产值，增加农民收入都是有益的。

6 科学防治病虫害，合理使用植物生长调节剂

病虫害防治应贯彻“预防为主，综合防治”的原则，强化预测预报工作，提倡农业和生物防治，保护和利用害虫天敌，提倡使用生物农药，选用高效低毒低残留的农药和施药方法，改善生态环境。

在葡萄各个物候期，无论是叶片还是果实，都要尽量做到不用或少用生长调节剂，无核品种或无核化品种有必要用生长调节剂处理时，也要选择生物源或天然合成的激素类物质，禁止使用违禁物质或各类催熟剂。