低脂、无糖到底是什么意思？

“低脂”、“无脂”和“低糖”、“无糖”是互不相干的两种类型。这四个概念在国家标准中都有明确的规定：无脂是指100克固体或者100毫升液体食物中所含的脂肪不超过0.5克，低脂是指100克固体食物中脂肪不超过3克，或者100毫升液体食物中不超过1.5克；无糖是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过0.5克，而低糖则是不超过5克。需要说明的是，“糖”并不仅是蔗糖，而是指所有单糖和双糖，如果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖。而且，低糖或无糖并不只是针对添加糖，食物中天然存在的糖，也需要计算在内。比如说，橘子汁或者苹果汁中，天然的糖含量就可达10%左右，即便是100%无添加，糖含量也大大超过低糖或无糖的规定。

低脂、无糖就不长胖吗？

许多人选择“低脂”、“无糖”的食品，是为了避免长胖。但是，长胖并不是因为吃了高糖或者高脂的食品，而是因为摄入的热量过多。无脂、无糖也并不一定保证热量就低，关键是无脂、无糖之后，食物里面代替糖和脂肪的是什么成分。糖在食物中主要是产生甜味，如果使用甜味剂，的确可以避免糖的使用，也能相应减少糖对健康的不利影响。比如，糖对牙齿的腐蚀，果糖带来的代谢问题等。不过，这并不意味着这样的食品就有多健康。甜味对人的影响远不是长胖那么简单。甜味食品吃的越多，他们就越不喜欢那些不甜的食物，从而影响了对“健康食物”的接受程度，促使挑食、偏食等不良习惯的形成。此外，用甜味剂代替糖对于饮料来说容易操作，但对固体食物，还需要考虑不用糖之后，固体用什么来填充。……