白领午餐的选择

◎孙书静

提到“白领”，人们总是心生羡慕之情，马上会联想到他们优雅的工作环境和丰厚的收入，但却很少有人去体味他们身后的艰涩，白领族工作压力大、身后节奏快，因为过度疲倦、体力透支，健康便常常亮起红灯。而在所有影响健康的因素中，午餐的饮食均衡与否显得尤为重要。

专家认为，我们一天的饮食量是均衡的分配在三餐里头的，包括早餐、午餐、晚餐。现代营养学研究表明：三餐饮食分配比例一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐40%、晚餐30%为宜。其次，还要养成按时就餐和不偏食的良好习惯。如果工作午餐长时期不合理的摄取食物，身体无法获得必需的营养素，抵抗力自然会减弱，就容易患病，有了病也不容易康复。虽然现代医学的发达使人可以随时去看医生，但药物减轻的往往只是症状，并不能治本。那么，白领阶层的工作午餐如何选择呢？

1　中式午餐

最好的选择是：豆类油菜、宫保鸡丁、米饭、水果盘。

多吃新鲜蔬菜，少吃油腻。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中微量元素的吸收。

在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，如宫保鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后糖点，水果是最适合的选择。饮料最好选择茶等碱性饮料，可以中和肉等酸性食物，达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。

不好的选择是：油炸食品，像油焖虾或咕噜肉，不仅太油腻，不好吸收，而且佐料中糖分、脂肪含量过高，经常吃是一定会发胖的！

炒饭，饭粒沁满了油，含脂量太高。

甜点，如炸白薯饼、番瓜饼等，都属于高糖分高热量食品，不利于减肥。

2　面包午餐

最好的选择是：金枪鱼生菜三明治、酸奶或水果。

三明治本身不是营养丰富食品，改善方法就是多夹些蔬菜，还应该夹些含蛋白质的东西，例如蛋、鸡肉、奶酪或金枪鱼，面包要选择富含纤维素和矿物质的全麦面包。

还可以提前带好酸奶或水果来佐餐。值得注意的是，这样的午餐每周只能一两次，它除了能充饥以外，不论对你的体型还是饮食结构都没有好处。

不好的选择是：热狗、白面包、香肠，这些食品无疑是最糟的选择。因为含有太多的糖分和油脂，热量高，又缺少微量元素和维生素。

维也纳面包：千万不要在吃热狗的同时再吃巧克力面包或杏仁羊角面包，后果简直比吃糖还厉害。

3　肯德基午餐

最好的选择是：粟米棒、蔬菜沙拉、土豆泥、橙汁。

在快餐厅里，一定要用蔬菜沙拉来代替炸薯条。粟米棒中所含脂肪50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂及丰富的维生素，纤维素比大米、面粉要高6～8倍。土豆中也含有蛋白质及丰富碳水化合物。

慎喝碳酸饮料，选择无糖果汁，这样做的好处是显而易见的。

不要选择的是：鸡腿汉堡、炸薯条，辛辣而油腻，热量非常高。

可乐，根据杯子的大小，每杯含30～50 g的糖分，这可是减肥者的大敌。

4　西式午餐

最好的选择是：生菜、熏鲑鱼、菠菜、白奶酪、小面包。

尽量简单，这是最健康的方法。生菜沙拉（无沙拉酱）是最好的选择，富含纤维素和维生素。

烤肉或熏鱼。例如鲑鱼，含有可以调节心血管机能和女性循环系统的多种不饱和脂肪酸，佐以菠菜，是很好的痩身食品。如果你需要更多的热量，可以把菠菜改换成蒸土豆或米饭，可提供你丰富的碳水化合物。餐后甜点尽量清淡，白奶酪可以提供给你钙质和少量的油脂。

不要选择的是：煎小羊肉：油、黄油和奶油是必不可少的。

奶油烙土豆：尽管比炸薯条好一点，但还是含有不少的油脂。同样不要吃奶油胡萝卜。

奶油汤：非健康食品的典范，充满油脂和糖分，而毫无纤维素和微量元素。