陈雪钧， 郑向敏

（1.华侨大学 旅游学院，福建 泉州 362021；2.重庆交通大学 人文学院，重庆 400074）

国内外饭店员工离职研究：述评与展望

陈雪钧1,2， 郑向敏1

（1.华侨大学 旅游学院，福建 泉州 362021；2.重庆交通大学 人文学院，重庆 400074）

饭店员工离职问题是国内外学者关注的热点。梳理国内外文献，从员工离职影响效应、员工离职的影响因素或原因、员工离职模型与实证、对策与建议等四个方面对国内外饭店员工离职研究进行综述。在对国内外研究的贡献和不足进行述评的基础上，提出未来研究的六个方向，即：新理论视角研究、离职影响因素整合研究、理论与实证本土化研究、调节变量研究、员工群体细化研究、离职影响效应定量研究。

饭店员工； 离职； 离职意愿； 影响因素

一、引言

饭店业是全球增长最快的产业之一，对服务商业的贡献超过1/3。保持人力资源的充足、稳定和高效是饭店企业可持续发展的必要条件。饭店业的离职率远高于其它行业，员工离职率高成为饭店最显著的特征之一（Malaysian Association of Hotels, 2000）。所有行业平均离职率约为16%，全球饭店业年度离职率估计在60%～ 300%之间，比制造业年度离职率高34.7%[1]。员工离职率高于15%会给饭店带来诸多负面影响，员工离职历来是全球饭店业界和学界普遍关注的热点。本文尝试对国内外饭店员工离职研究的总体进展进行系统梳理，评析其主要贡献和不足，以及审视未来的研究方向。

二、国外饭店员工离职研究现状

（一）国外饭店员工离职影响效应研究

由于饭店员工离职的普遍性，员工离职的影响效应是国外学者研究的重点内容。……