王文娟,范荣尚,靳 玲

1.阿克苏地区农业检验监测中心 2.农一师畜牧兽医工作站，新疆阿克苏 843000

阿克苏地区畜产品质量安全现状探析

王文娟1,范荣尚1,靳 玲2

1.阿克苏地区农业检验监测中心 2.农一师畜牧兽医工作站，新疆阿克苏 843000

畜产品质量安全是食品安全的重要组成部分，如何提高畜产品质量安全，是畜牧兽医工作者面临的一项重大任务。本文就阿克苏地区畜产品质量安全现状进行分析，并提出对策，以促进阿克苏地区畜产品质量安全工作。

畜产品；质量安全；监管

近年来阿克苏地区按照 “稳粮调棉、优果兴畜”要求，不断优化农业结构，加快提升现代畜牧业发展水平。目前，阿克苏地区畜牧业呈现快速发展趋势，畜牧业已成为地区农牧民增收致富的支柱产业。随着社会的发展，人们对农产品安全意识增强，对畜产品质量安全要求也在不断增高。现就阿克苏地区畜产品质量安全情况展开探讨：

1 畜牧业及畜产品质量安全基本情况

2014年末，阿克苏地区牲畜存栏560.59万头（只），同比增长8.22%；出栏517.4万头只，同比增长7.83%；全地区产肉25.15万吨，同比增长7.02%；产奶13.24万吨，同比增长12.01%；产蛋6.11万吨，同比增长4.34%；全地区畜牧业总收入56.73亿元，同比增长18.1%。

2014年阿克苏地区动物疫病控制诊断中心对阿克苏市等四个县（市）的采集108份畜产样品（肉、奶），并进行了6个项目的兽药残留检测，检测项目样品540份，其中不合格23份，合格率为96%：其中磺胺七合一共检测90份，合格率为100%；呋喃唑酮检测90份，合格率为100%；庆大霉素检测90份，合格率为100%；替米考星检测90份，合格率为100%；喹诺酮检测90份，不合格23份，合格率为74%；林可霉素检测90份，合格率为100%[2]。

2 危害畜产品质量安全来源

2.1 生物性危害

生物性危害主要指生物，尤其是微生物本身及其代谢产物，一般为有害的细菌、病毒、寄生虫等。如高致病性禽流感、口蹄疫、猪瘟等可以对养殖业造成巨大的损失，布鲁氏菌病、结核病、狂犬病等人畜共患病还可传染致人发病，严重的可致人死亡。

阿克苏地区近年来的畜禽规模养殖虽然发展较快，但规模养殖量仅占到50%左右，农户散养的比例偏大，饲养环境设施差异较大，其疫病防控意识不强，措施落实不到位。近年布鲁氏菌病和结核等人畜共患病发病率不断攀升，给畜产品质量安全带来严重隐患。

2.2 化学性危害

化学污染可以发生在畜产品生产和加工的任何阶段。例如：农药、兽药和食品添加剂等一旦使用不当或过量就会对消费者形成危害。

阿克苏地区部分畜产品生产者为防控动物疫病，存在使用不当或非法使用疫苗、兽药、饲料添加剂等现象，导致畜产品质量安全问题。还有部分畜产品加工经营者在加工贮藏过程中，为使畜产品外观鲜亮和延长保质期，非法过量使用一些碱粉、芒硝、漂白粉或色素、香精、抗生素等，严重影响了畜产品质量。

3 提高畜产品质量安全的对策

3.1 加强疫病防控

加强疫病防控是减少畜产品质量安全生物源性危害主要措施。疫病防控要坚持“加强领导、密切配合、依法防治、果断处置”的方针，全面落实以免疫为主的动物疫病综合防治措施。

3.2 推行规模化、标准化养殖

畜禽标准化规模养殖，能有效提升疫病防控能力，降低疫病风险，从源头对畜产品质量安全进行控制，提升畜产品质量安全水平，确保人畜安全。目前阿克苏畜禽标准化规模养殖仍然面临规模养殖比重低、标准化水平不高等问题的挑战。因此，应加快畜牧业生产方式转变，继续深入推进标准化规模养殖，以规模化带动标准化，以标准化提升规模化，逐步形成畜禽标准化规模养殖发展新格局。

3.3 加强兽药、饲料等投入品的监管

饲料、兽药、添加剂等是关系到畜产品质量安全的关键，因此要加强市场准入制度，严格把好准入关，要求饲料、兽药产品进入市场必须凭产品合格检测报告和齐全的证件登记备案后方可销售。依据《兽药管理条例》等法律法规开展兽药、饲料等投入品在使用等环节的监督管理，保证畜产品中药物残留达到要求。

3.4 加强畜产品质量安全监测力度

建立健全畜产品质量安全监测检验体系，提高畜产品质量安全监测和监管的能力，扩大监测的范围，提高监测的时效性。通过对生产和流通环节的畜产品实施有效地监测，规范畜产品市场秩序，引导畜牧业结构调整。

3.5 加强法律和政策的宣传力度，提高人们安全意识

充分利用各种媒体进行宣传，增强广大人民群众的畜产品安全意识、维权意识和自我保护意识，增强经营者的法制观念和安全、诚信意识，努力营造出人人注重畜产品安全的环境氛围，切实提高畜产品的质量安全。

[1]2014年畜牧业生产呈现快速发展趋势 [EB/CD].http://xmj.aks.gov.cn/art/2015/1/7/art1001_26321.html.20150107

[2]阿克苏地区疫控中心完成2014年畜产品安全监测任务[EB/CD].http://www.xjxmt.gov.cn/news Content.aspxnewsID=d80a3b6a-a0ce-4f04-a701-cba365f9d1cd.2014111

[3]王长彬，温贤友.畜产品质量安全控制主要措施[J].畜牧兽医杂志，2011，30（5）：46-47.

[4]唐建平.华蓥市农产品质量安全监管工作的现状与对策[J].四川农业科技，2011（12）：46-47.

王文娟(1981年-),硕士,兽医师，研究方向：畜产品质量安全检测及动物疫病预防控制。

2015-02-16