刘佳等

摘 要 辣椒是重要的蔬菜和调味品，并在医疗、减肥美容、军事等很多方面有重要应用。辣椒素是辣椒中主要有效成分的总称，具有明显的抑菌和改善生产性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。在畜牧养殖应用上，具有替代抗生素的潜在价值。综述国内外辣椒素在畜禽生产方面的应用研究进展，为辣椒素在畜禽饲料添加方面的应用提供参考。

关键词 辣椒素 ；畜禽 ；饲料添加剂 ；免疫 ；生产性能

分类号 S641.3

Abstract As valuable vegetable and condiment， capsicum is widely used in medical treatment， beauty products， weight loss products and military. The general name of capsicum for the main active chemical constituents is capsaicin， which has obvious effect on bacteriostat， production performance， intestinal flora regulation and immunity enhancement. Also，capsium has the potential value as the antibiotic alternatives in application in livestock breeding. In order to provide a better reference for capsaicin study， this paper reviewed the current application of capsaicin on livestock at home and abroad.

Keywords capsaicin ； livestock ； feed additives ； immunity ； production performance

辣椒（Capsicum annuum L.），又名秦椒、辣子、番椒等，一年或多年生茄科草本植物。具有较高的药用价值及食用价值。自明朝传入我国以后，在我国云南、湖南、广西、海南等地区广泛种植。辣椒油树脂（capsicum oleoresin）是从辣椒中提取得到的油状混合物，常温下为液体[1]。辣椒油树脂的主要有效成分为辣椒素类物质。目前已知的辣椒素类物质主要包括19种物质，以辣椒碱（Capsaicin， C）、二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin， DC）含量最高，约占总辣椒素类物质的90%以上，另外10%左右为高辣椒碱、降二氢辣椒碱等辣椒素类物质[2]。辣椒在全世界范围内广泛种植，且技术精良成熟，年产量高，运输方便，保存简易，市场价格合理且偏低，具有巨大潜在应用价值。辣椒在古代就已应用于中医。其药用性能为活血消肿、镇痛消炎。现代医学中，辣椒素的主要功效是消炎止痛、抑菌、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等。辣椒素不仅安全无毒，具有抑菌、消炎、促消化、提高免疫功能等作用，并且广泛应用于食品、医疗、美容、国防军事等领域[3]。在畜禽生产方面，具有明显的抑菌和改善生产性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用[4-5]，有取代抗生素的潜在价值[6]，有广泛的应用前景和研究意义。……