香菇烘干技术

一、烘干炉的分类

1.燃油烘干炉。燃油烘干炉造价较高，以柴油作为燃料，由电脑系统控制，安装有精准的温度、湿度控制系统，只需将鲜香菇放入烘干炉内，打开开关，设定好相关数据，就能全自动烘干香菇。用燃油烘干炉虽然烘烤成本较高，但每次烘制的香菇数量多，且烘干时间短，一般多为大型企业大批量烘干时使用。

2.烧柴烘干炉。烧柴烘干炉造价低廉，以废弃的柴木、竹节等作为燃料，烘烤成本较低。菇农只要掌握好烘烤火候，就能烘烤出优质干香菇。因此，烧柴烘干炉被大多数菇农选用。

3.燃煤烘干炉。燃煤烘干炉以煤炭作为燃料，结构和烧柴烘干炉差不多。但因烘烤过程中，导热管道组经常会泄漏燃煤产生的二氧化硫，造成香菇中二氧化硫超标，所以目前燃煤烘干炉已基本被淘汰了。

其实不管使用哪种烘干炉，其工作原理和结构基本都是一样的。本文以烘烤成本较低的烧柴烘干炉为例，向大家介绍香菇烘干技术。

二、烘干炉的结构和工作原理

1.烘干炉的结构。①加热系统。加热系统由炉灶、导热管道组和烟囱组成。炉灶在烘干炉中间的最下部。导热管道组在炉灶的上面，由4根铁管做成的烟道组成，分2组左右平行排列在炉灶的上面。烟道管直径15～20厘米，管壁厚度为0.5厘米，也可根据实际情况适当调整。下排2根烟道的里端和炉灶的里端相连，外端有2根直径相同的金属管道，并呈90°连接上面2根金属管道的外端，4根水平金属管道在炉壁的外面，且其上都有一个可以打开的端口（平时可用一段粗细合适的毛竹或其他圆柱体堵住），以便清理管道内的灰尘和观察炉火在管道内的情况。……