刘 志 刚 唐 文 坤

(玉溪师范学院 体育学院,云南 玉溪 653100)

血脂是血浆中中性脂肪和类脂的总称，包括高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、乳糜微粒(CM)等[1].其中，HDL由肝脏和小肠合成，其主要负责将全身各组织的胆固醇运送至肝脏，并转化为胆汁酸，经肠道排除体外.所以HDL是一种良性胆固醇，是血管的清道夫，对预防动脉粥样硬化有积极的作用，是冠心病的保护因子.而LDL的主要功能是把胆固醇从肝脏运输到全身各处组织，它能够进入动脉壁细胞，并带入胆固醇沉积在动脉壁上，最终形成动脉粥样硬化.所以LDL又被称作是“坏的胆固醇”.尤其是氧化修饰的LDL，其更容易导致动脉硬化和冠心病.因此，高水平的LDL或低水平的HDL都被看做是冠心病的高发因素，要积极预防.

而膳食纤维是七大营养素之一，其主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树胶、果胶及木质素等[2].人类不能消化纤维素，但纤维素对维持消化系统的功能及预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病等方面却具有极为重要的作用.

总体来看,膳食纤维对高脂血症的预防作用主要是通过降低有害脂蛋白来达到的.具体而言,就是膳食纤维可以调节脂代谢，有效的降低LDL水平，从而预防动脉粥样硬化和冠心病.而其机理则主要是，通过可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，从而降低体内胆固醇的含量[3].

当人体摄入脂肪的时候，肝脏就把储存的胆固醇……