∷曾泰元

中华美食、台湾小吃的英文翻译，绝大部分都没有标准答案。中菜英译的难度甚高，极具挑战性。这方面有共识的不多，如“炒面”（chow mein）、“点心”（dim sum）等等，许许多多其他的，就真的只能说见仁见智，莫衷一是了。

盐酥鸡是台湾街头的平民美食，卖盐酥鸡的摊贩在台湾随处可见。盐酥鸡又称咸酥鸡，虽名为“鸡”，但其油炸的食材早已包罗万象。各摊的菜色少则十余种，多则数十种，除了命名源头的鸡块（chicken nuggets）之外，还可能有豆干、甜不辣、四季豆、薯条、地瓜条、青椒、杏鲍菇、花枝须、鸡皮、鸡屁股、银丝卷、萝卜糕，不一而足。

盐酥鸡的英文怎么说？作为统称的盐酥鸡，事实上就是深具台湾特色的各式油炸食品，因此我觉得大可模仿薯条的英文French fries，把它翻成Taiwanese fries（台式油炸食品）。

“薯条”在美式英文里称French fries（简称 fries，英式英文多用 chips），全称为 French fried potatoes（法式油炸马铃薯）。英文的fry可作动词亦可作名词，作动词时意为“以热油烹调”，可以是油煎、油炒或油炸，是个笼统的字眼；作名词使用时，相关的意思包括“薯条”、“油炸食品”和“油炸食品派对”。fry常用复数形的fries，因薯条多以大于一的数量出现。

盐酥鸡是种极富台湾风味的油炸食品，内容虽与薯条大异其趣，可是二者的形式与内涵却颇为类似，因此我们不妨把这个意为“油炸食品”的fry借过来，前面冠以Taiwanese修饰，把单数的fry变成复数的fries（盐酥鸡的油炸食品数量也经常大于一），构成Taiwanese fries的崭新词组。这个词组仿French fries加以炮制，符合英文的构词规律，精简传神，浅显易懂，值得推广。

另外，把“盐酥鸡”音译为yan su ji也颇值得一试。……